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作者: 晨泳 时间: 2007-7-17 13:53
标题: [转帖]豆浆泡沫能不能吃
1.说法一
　　豆浆营养丰富，可与牛奶媲美。但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。这些有害成分在温度达90℃以上时，就可以分解变为无害。然而豆浆沸点较低，在80℃左右。这时，皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮，形成假沸。吃了这种没熟透的豆浆，往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等。因此，科学的方法是假沸之后再煮15—20分钟，这就要求锅内的豆浆不宜太满，且应小火慢煮，以防溢出。

2.说法二
豆浆号称“绿色牛奶”，蛋白质含量不比牛奶低。但与动物性高蛋白质食品不同，它不含胆固醇，而它含有的大量的不饱和脂肪酸亚麻油酸及油酸具有降低胆固醇的作用。熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质，它能吸收胆酸，抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇代谢，从而减少胆固醇的积存，防止动脉硬化，延缓衰老。进一步研究发现，豆浆中还含有大量的卵磷脂、异黄酮、植酸等多种成分，不仅可以补脑和抗癌，还能降低胆固醇。所以豆浆成为许多医学家首推的保健食品。美国著名营养学家简·卡帕提供的资料表明，每天一大杯鲜豆浆，3周左右以后，血胆固醇下降20％。

3.泡沫里面含有一些渣,如果把泡沫弄出来,渣就少一些.

作者: 初来乍到 时间: 2007-7-17 14:15
以后多吃就是了！

作者: 兴安北极熊 时间: 2007-7-17 17:13

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