2012年01月09日 09:06 来源：扬子晚报
参与互动(1) 【字体：↑大 ↓小】新华社电 “冷在三九”。1月9日,将步入最冷的“三九”寒天。专家提醒,此时节强冷空气及寒潮活动最为频繁,公众抵御寒冷可多吃六类御寒食物。1月是全国最寒冷的时段,也是南方最易出现低温雨雪冰冻的时期。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说,“三九”时节,对于有些畏寒怕冷的人,除了加强保暖和增强体育锻炼之外,在日常饮食中,如能多吃些御寒食物,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。
她提示说,蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素,所以,在“三九”寒天要适当增加主食和油脂的摄入,同时保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。
研究表明,人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;铁是血红蛋白的重要成分,血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织,缺铁的人,无法获得充足的氧气,身体产生的能量减少,就会觉得全身虚弱、怕冷。因此,补充富含钙和铁的食物可以提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、虾等;含铁的食物主要为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
李艳玲表示,人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
此外,寒冷气候还会使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
另外,寒冷的天气使人体对体内蛋氨酸的需求量也逐渐增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等。
李艳玲最后提醒说,防寒还应吃些辣。冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。
