标题: 如何挑选优质食用油 [打印本页]

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:51
标题: 如何挑选优质食用油


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很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，
再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:52
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如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:54
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现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，
或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:56
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对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。







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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:57
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品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，
棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:58
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用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，
不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。
将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 12:00
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透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，
应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 12:01
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用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油，品尝味道。
如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 12:02
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可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，
是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

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作者: KTW    时间: 2011-10-18 12:20
谢谢，我们学习了。

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作者: 津海冬    时间: 2011-10-18 12:32
回复 9# jinzhen
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作者: 醉老虎    时间: 2011-10-18 12:43

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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-18 17:24
好帖学习欣赏了！！！

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作者: 晋中海豹    时间: 2011-10-18 17:39
好贴,顶!

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作者: 汾河魂郭    时间: 2011-10-18 18:23

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作者: 南极仙翁    时间: 2011-10-18 18:53
回复 1# jinzhen

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:11

谢谢，我们学习了。
KTW 发表于 2011-10-18 12:20

不客气！

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:12
[quote]回复  jinzhen
津海冬 发表于 2011-10-18 12:32 感谢版主加分支持！

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:13

醉老虎 发表于 2011-10-18 12:43

感谢支持与鼓励！

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:14

好帖学习欣赏了！！！
爱好冬泳 发表于 2011-10-18 17:24

感谢关注与支持！

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:14

汾河魂郭 发表于 2011-10-18 18:23

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:15

回复  jinzhen
南极仙翁 发表于 2011-10-18 18:53

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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-19 15:00
回复 20# jinzhen

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作者: 南极仙翁    时间: 2011-10-19 16:41
回复 22# jinzhen

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作者: 旱人    时间: 2011-10-19 17:56
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 07:43

旱人 发表于 2011-10-19 17:56

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作者: 心想事成    时间: 2011-10-21 08:31
回复 1# jinzhen




[fly]学习了[/fly]

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作者: 心想事成    时间: 2011-10-21 08:34

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作者: 成龙    时间: 2011-10-21 09:16
回复 8# jinzhen
          好帖！学习了！
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:00

回复  jinzhen
心想事成 发表于 2011-10-21 08:31

谢谢！
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:00

回复  jinzhen
          好帖！学习了！
成龙 发表于 2011-10-21 09:16

谢谢！
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:01

回复  jinzhen
南极仙翁 发表于 2011-10-19 16:41

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:01

回复  jinzhen
爱好冬泳 发表于 2011-10-19 15:00

谢谢！
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作者: 南极仙翁    时间: 2011-10-21 11:27
回复 29# 成龙

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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-21 17:01
回复 33# jinzhen：学习、学习再学习！！！

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-22 08:08

回复  jinzhen：学习、学习再学习！！！
爱好冬泳 发表于 2011-10-21 17:01

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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-22 19:26
回复 36# jinzhen

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-22 22:35

回复  jinzhen
爱好冬泳 发表于 2011-10-22 19:26

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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-23 12:03
回复 38# jinzhen：学习

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作者: jinzhen    时间: 2011-10-23 14:42

回复  jinzhen：学习
爱好冬泳 发表于 2011-10-23 12:03

谢谢！[attach]1381418[/attach]

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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-23 17:32
回复 40# jinzhen

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