标题: 如何挑选优质食用油 [打印本页]

作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:51
标题: 如何挑选优质食用油
本帖最后由 jinzhen 于 2011-10-18 11:53 编辑

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很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,
再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:52
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如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。
一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:54
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现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,
或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:56
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对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。









作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:57
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品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,
棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变。
作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 11:58
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用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,
不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。
将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。
作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 12:00
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透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,
应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 12:01
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用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油,品尝味道。
如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。
作者: jinzhen    时间: 2011-10-18 12:02
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可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,
是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。
作者: KTW    时间: 2011-10-18 12:20
谢谢,我们学习了。
作者: 津海冬    时间: 2011-10-18 12:32
回复 9# jinzhen
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作者: 醉老虎    时间: 2011-10-18 12:43

作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-18 17:24
好帖学习欣赏了!!!
作者: 晋中海豹    时间: 2011-10-18 17:39
好贴,顶!
作者: 汾河魂郭    时间: 2011-10-18 18:23

作者: 南极仙翁    时间: 2011-10-18 18:53
回复 1# jinzhen
作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:11
本帖最后由 jinzhen 于 2011-10-19 09:15 编辑
谢谢,我们学习了。
KTW 发表于 2011-10-18 12:20
不客气!
作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:12
[quote]回复  jinzhen
津海冬 发表于 2011-10-18 12:32 感谢版主加分支持!
作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:13
醉老虎 发表于 2011-10-18 12:43
感谢支持与鼓励!
作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:14
好帖学习欣赏了!!!
爱好冬泳 发表于 2011-10-18 17:24
感谢关注与支持!
作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:14
汾河魂郭 发表于 2011-10-18 18:23

作者: jinzhen    时间: 2011-10-19 09:15
回复  jinzhen
南极仙翁 发表于 2011-10-18 18:53

作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-19 15:00
回复 20# jinzhen
作者: 南极仙翁    时间: 2011-10-19 16:41
回复 22# jinzhen
作者: 旱人    时间: 2011-10-19 17:56
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 07:43
旱人 发表于 2011-10-19 17:56
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作者: 心想事成    时间: 2011-10-21 08:31
回复 1# jinzhen




[fly]学习了[/fly]
作者: 心想事成    时间: 2011-10-21 08:34

作者: 成龙    时间: 2011-10-21 09:16
回复 8# jinzhen
          好帖!学习了!
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:00
回复  jinzhen
心想事成 发表于 2011-10-21 08:31
谢谢!
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:00
回复  jinzhen
          好帖!学习了!
成龙 发表于 2011-10-21 09:16
谢谢!
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作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:01
回复  jinzhen
南极仙翁 发表于 2011-10-19 16:41

作者: jinzhen    时间: 2011-10-21 10:01
回复  jinzhen
爱好冬泳 发表于 2011-10-19 15:00
谢谢!
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作者: 南极仙翁    时间: 2011-10-21 11:27
回复 29# 成龙
作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-21 17:01
回复 33# jinzhen:学习、学习再学习!!!
作者: jinzhen    时间: 2011-10-22 08:08
回复  jinzhen:学习、学习再学习!!!
爱好冬泳 发表于 2011-10-21 17:01
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作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-22 19:26
回复 36# jinzhen
作者: jinzhen    时间: 2011-10-22 22:35
回复  jinzhen
爱好冬泳 发表于 2011-10-22 19:26

作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-23 12:03
回复 38# jinzhen:学习
作者: jinzhen    时间: 2011-10-23 14:42
回复  jinzhen:学习
爱好冬泳 发表于 2011-10-23 12:03
谢谢![attach]1381418[/attach]
作者: 爱好冬泳    时间: 2011-10-23 17:32
回复 40# jinzhen




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