有关大米饭的做法和户外做米饭 -

标题: 有关大米饭的做法和户外做米饭 [打印本页]

作者: 好哥 时间: 2011-9-14 10:42
标题: 有关大米饭的做法和户外做米饭
本帖最后由好哥于 2011-9-14 10:46 编辑

（我专业！如楼上说的水开后开始小火，多搅拌至到米涨发白，期间适当增减水，最后留少点水开后关火闷10分钟！）
玩户外的自己做饭除了实用、应急、可口的优越性以外，还可以增加好多户外过程中的乐趣；这些自不待言。但是野餐因为设备、用品、备料等等诸多条件的限制，和在家做饭毕竟是有很大的不同和需要一定的技巧的。在户外资料网因为看到上面的说法；与自己的了解迥然不同。所以说了以下的话。咱们冬泳的朋友们也经常举办各种丰富多彩的户外野餐活动；所以转发到这里。希望这些内容于各位有需要的骑友或有益处，更加充实咱们以后的户外活动。

上面的说法确实没有听说过，不评论。我了解的米饭有如下传统三种做法：
一；蒸，技术含量最低，最好掌握。视设备和需求，少许和大量都好做。
二，捞，技术含量最高，没做过别尝试；尤其是量大的话。南方饭馆都用此法。
三，闷，就是楼主所问。详细如下：
A：不拘用的什么样的锅，也不拘是柴、煤、气各种燃料，
B；量大以燃柴最好，特快。如部队野外。水适量泠水下米开锅三滚撤明火留熟火盖严盖不再管只等菜好开饭。（专业级别，技术含量不亚于捞的做法。）
C：少量时加水适量（米上一指或者手掌按住米加水过手背）大火开锅后小火，不停转锅以锅底不同部位轮换着火别超过半分钟。
D：闻饭香或者不再听见响声即好了。
E：期间别勤掀盖；严禁搅动！否则必糊。
F：下火后停置几分钟再掀盖；急切食用锅底用泠水激一下。饭绝不沾锅。
G：饭做糊了如果有葱的话插入饭中，盖盖稍闷一会，糊味全消。
我们东南亚老挝时四人量，是买了两个不锈钢脸盆，一当锅一为盖、烧火。后期自己就是套锅油炉。
另外，野外面粉的简便食用方法，有兴趣的也可以交流一下。

作者: 晋中海豹 时间: 2011-9-14 11:32
真是好厨师!

作者: 南极仙翁 时间: 2011-9-14 12:28

回复 1# 好哥

作者: 洹水花 时间: 2011-9-14 12:29
急切食用锅底用泠水激一下。饭绝不沾锅
学习了这一招谢谢

作者: 四海 时间: 2011-9-14 12:57

回复 1# 好哥

作者: 爱好冬泳 时间: 2011-9-14 23:06
好帖欣赏了赞一个！

作者: 老洹 时间: 2011-9-15 13:04
好哥真是有一套，家常饭技术含量还蛮高的

作者: 不畏严寒 时间: 2011-9-19 16:12
好哥真是有一套，家常饭技术含量还蛮高的
老洹发表于 2011-9-15 13:04

[/quote]

作者: 风光旖旎 时间: 2011-9-19 16:58
户外做米饭是个技术活.

作者: 蝶恋水-.- 时间: 2011-9-20 23:14
好哥户外好方法。

作者: 老顽童2010 时间: 2011-9-28 20:08

作者: mage 时间: 2011-9-29 10:58
学习了

作者: 浪里先生 时间: 2011-9-29 18:15
好帖...

作者: 爱国龙 时间: 2011-9-29 18:50

好办法！

作者: 好哥 时间: 2011-10-19 07:58
重新打开这个帖子，发现这么多人都来捧场。自己白脖子一个；竟然都没有回复！现在说一声：谢谢大家！失礼了。

欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/)