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苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
一、山楂苦瓜
原料：苦瓜一根，山楂糕一块。
做法：
1、苦瓜中间切断，去瓤。
2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉水迅速冲凉。
3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四个棱角切下，整理成圆柱型。
4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。
5、把苦瓜切片即可装盘。
二、凉拌酸辣苦瓜
做法：
1?将新鲜的苦瓜洗涤干净
2?将苦瓜绰水备用。
3?将绰水后的苦瓜切条,加入盐＼醋＼辣椒酱（油）＼香油＼少许糖拌匀即可食用。
