四妮包粽子的方法
四妮祖籍是山东武成,爷爷闯了关东,到了东北长春.她在湖南度过了童年,她的生活习惯在很大程度上保持了湖南的风格.
四妮小时候就会包粽子.粽子很简单,一是枣粽子,另外就是肉粽子.
四妮包的肉粽子很香,选料也很讲究.通常是买最好的糯米. 先把买来的糯米在水里泡一天,有时甚至是2天.然后洗净备用.粽子皮是四妮最讲究的,通常只选竹子叶.由于在北方竹子也不比南方那么多,每到端午前,她都用心在市场上寻找,由于她的用心,总能找到鲜绿的竹叶.
肉通常是选择新鲜的五花肉,先将肉洗净.然后切成1.5cm见方的肉丁，再放在水里绰一下，去膻味后凉干水分。 最后用盐和酱油味精少许料酒泡半天备用。
料全了，就开包。 包有技术。通常选择马莲做包粽子的绳。她先将方凳子倒放在地上，把马莲的一端系在凳子腿上，然后把竹子叶在掌心卷成漏斗状，塞满糯米。再用筷子把肉丁用力顶到糯米中间，封盖。系绳的时候，用力缠绕在粽子的外皮，用牙和一只手将绳记牢。
煮是个慢活，锅放在火上水漫过粽子，小火煮四五个小时后，就算齐活。
捞出粽子，锅里的粽子溢出的米和水就成了香甜的糯米粥。清香润滑。
到现在她这个习惯没变。
说吃粽子ffice
ffice" />
今天看到情场老战士这篇《四妮包粽子》的帖子，想起我今天也要自己亲手去学习如何包粽子。包好了，请大家来我家品尝我自己包的粽子，一定味香、体美
|
原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表:
谢谢情场老战士的工艺! 四妮好象是你身边的人?
是发小,父母定的娃娃亲.文革中和我都在农村随父母下放,后过籍给她的姑姑,留在农村,嫁在了农村.
是个勤劳善良,勇敢迎击生活重担的人.比我大1岁.很少联系,从来都没有忘记!
[quote]原文由 [B]网怡然[/B] 发表: 四妮是长春人，看来我有机会品尝这样的精美食品了，谢谢情场老战士的一片深情。
原文由 [B]情场老战士[/B] 发表: [quote]原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表:
谢谢情场老战士的工艺! 四妮好象是你身边的人?
是发小,父母定的娃娃亲.文革中和我都在农村随父母下放,后过籍给她的姑姑,留在农村,嫁在了农村.
是个勤劳善良,勇敢迎击生活重担的人.比我大1岁.很少联系,从来都没有忘记!
[/quote]
多情的老战士。
| 欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) | Powered by Discuz! X3.3 |