标题: 营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养 [打印本页]

作者: 白山龙    时间: 2011-4-2 17:21
标题: 营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养
  “胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢?”
5 n: R1 ^" p1 I$ d% G  这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。
+ H9 ?- n  n) @6 d  因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:
6 L, o* C( }$ _* O' {  1.生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。% E7 \5 m+ e  J+ d, H
  2.熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
作者: 爱好冬泳    时间: 2011-4-2 18:46
学习了!
作者: 今来    时间: 2011-4-11 09:58
  “胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要 ...
5 e2 m3 U( @1 Y( o; U1 Q* v6 e+ w白山龙 发表于 2011-4-2 17:21

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  L1 C6 X' n5 L1 @5 P2 M: C    熟吃胡萝卜好
作者: 海豚大侠    时间: 2011-4-15 20:28
[fly]有才[/fly]
作者: 冬泳先锋    时间: 2011-4-17 15:51
   学习了!
作者: wjm    时间: 2011-4-18 14:46
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作者: KTW    时间: 2011-4-18 16:08
要有好东西,多发表发表,让咱们学习学习!
作者: 白山龙    时间: 2011-4-18 20:42
要有好东西,多发表发表,让咱们学习学习!4 N% p: R# n& P& V6 B
KTW 发表于 2011-4-18 16:08
- N, {2 F( Y" }: E+ x% Q3 g% T

+ J8 S/ Q- _) r  ^
5 V2 S6 G, c3 g6 i6 B0 y/ I    谢谢!欢迎关注本专区。
作者: 东北汉子    时间: 2011-4-19 16:49
好贴!说地透彻,受益匪浅,谢谢!
作者: 易木    时间: 2011-4-20 12:45
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作者: 寒江客    时间: 2011-4-20 13:26
本帖最后由 寒江客 于 2011-4-20 14:04 编辑
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回复 1# 白山龙 % n: @3 c! g* k; u  G, Q5 A

5 s: o0 H, N+ }+ e
: q: [# @" K3 z: u; o世人都晓罗卜好,龙兄启发少不了。
) j+ `! ?2 G' W0 s0 l9 }生熟食用加点油,画龙点睛学到老。

作者: 白山龙    时间: 2011-4-20 15:25
谢谢东北汉子大哥、易木、寒江客朋友的支持!




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