标题: 营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养 [打印本页]
作者: 白山龙    时间: 2011-4-2 17:21
标题: 营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养
　　“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。最近，有读者问我：“是不是只要有油胡萝卜就好吸收？要多少油合适？是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢？”8 K2 r& {* _& k  X
　　这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢？一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。
* W& ?7 Z# k! W; j0 e　　因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
* v' X; V8 m( Z6 _% V) u" q　　1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
+ T$ r2 R- U' z: i: e　　2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
作者: 爱好冬泳    时间: 2011-4-2 18:46
学习了！
作者: 今来    时间: 2011-4-11 09:58
　　“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。最近，有读者问我：“是不是只要有油胡萝卜就好吸收？要 ...
2 M' i( H2 J* t+ m* o1 \! Y2 V白山龙 发表于 2011-4-2 17:21
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    熟吃胡萝卜好
作者: 海豚大侠    时间: 2011-4-15 20:28
[fly]有才[/fly]
作者: 冬泳先锋    时间: 2011-4-17 15:51
   学习了!
作者: wjm    时间: 2011-4-18 14:46
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作者: KTW    时间: 2011-4-18 16:08
要有好东西，多发表发表，让咱们学习学习！
作者: 白山龙    时间: 2011-4-18 20:42
要有好东西，多发表发表，让咱们学习学习！
1 F5 O* z5 R* I4 @KTW 发表于 2011-4-18 16:08

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" S# D( [, I# z1 A% X; ?- ?0 P( R. p- O
    谢谢！欢迎关注本专区。
作者: 东北汉子    时间: 2011-4-19 16:49
好贴！说地透彻，受益匪浅，谢谢！
作者: 易木    时间: 2011-4-20 12:45
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作者: 寒江客    时间: 2011-4-20 13:26
本帖最后由 寒江客 于 2011-4-20 14:04 编辑
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回复 1# 白山龙 & z, F! L' L& n1 _

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世人都晓罗卜好，龙兄启发少不了。7 @1 E: F. ]; \" p' ?4 m
生熟食用加点油，画龙点睛学到老。
作者: 白山龙    时间: 2011-4-20 15:25
谢谢东北汉子大哥、易木、寒江客朋友的支持！



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