盛夏快到了，天气炎热，较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件，人们饮食如不注意卫生，极易发生食物中毒。这是因为夏季气温高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，加之蚊虫叮爬，食物极易污染腐败。此时人体肠道的防御机能下降，易感染增加，特别是老人儿童，由于其胃肠系统脆弱，身体抵抗力差，更易发生肠道感染或食物中毒。
为预防夏季肠道感染性疾病和食物中毒的发生，注重夏季饮食卫生必须做到“四忌”：
一忌食不洁食物。为做到食物保洁、不变质，对贮存烧好的饮食，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱贮存食物也不能过久，冰箱冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。对隔夜的饭菜，尤其是已变质、变味的食物一定不要食用。生食瓜果必须先用流动水清洗，然后消皮或开水烫洗后才能食用。
二忌食生冷食物。尤其在餐馆内就餐，尽量少食凉拌菜，加工、贮存食物一定要做到生熟分开。制作冷菜的原料必须新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。不要过分追求生鲜。儿童夏季食冰棍、冷饮等饮品不要过量食用。要正确烹调加工食品，隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。对剩饭剩菜的处理更要当心，存放前须重新加热煮透、充分放凉，之后才能放入冰箱内或凉爽处，食用前确保再次加热煮透。
三忌食不新鲜食物。购置食品应到正规的销售单位选购，不要光顾无证摊档。购置时注意看食品标签，尤其要注意食品保质期和保存方法。采购食品切勿贪图便宜或抱侥幸心理。
四忌暴饮暴食。夏季在确保食物、餐具清洁的同时，养成良好的个人卫生习惯，不暴饮暴食，不吃“大席”，举办大型会议、婚宴等应选择卫生条件好的酒店，不食用过凉的食物和过量的酒水，合理搭配饮食，保证营养均衡，养成清淡、适量的饮食习惯
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