标题: 今天（2011年1月11日）是《 腊八节》 [打印本页]
作者: 威海青蛙    时间: 2011-1-11 04:47
标题: 今天（2011年1月11日）是《 腊八节》
腊八节
　　（the laba Rice Porridge Festival） 　　
农历十二月初八（农历十二月被称为腊月），是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、  腊八粥材料豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。 　　
         腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。 后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。

作者: 天地人和    时间: 2011-1-11 17:03
作者: 鱼金    时间: 2011-1-11 19:34
刚喝了腊八粥！        
作者: 雨蒙    时间: 2011-1-11 19:42
作者: 青年教师    时间: 2011-1-11 19:46
［转贴］腊八蒜的由来

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

    关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

    腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

    腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。
民谚说，“大蒜上市，药铺关门”。这是千百年来老百姓总结出来的食疗经验。据说，在古时候，行军打仗，军营里可少不了要备下足够多的大蒜，以防瘟疫。随着科学的发达，人们对大蒜的研究有了更清晰、更科学的认识，发现大蒜真是健身防病的美食。


作者: 青年教师    时间: 2011-1-11 19:47
腊八蒜

    材料：

    大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

    做法：

    1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

    2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

    3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。


作者: 青年教师    时间: 2011-1-11 19:48
作者: 桂平老山    时间: 2011-1-11 20:03
腊八，大家好！
作者: 桂平老山    时间: 2011-1-11 20:04
腊八蒜

    材料：

    大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

    做法：

    1 ...
青年教师 发表于 2011-1-11 19:47



    谢谢楼上的介绍！
作者: .田雨    时间: 2011-1-11 21:11
    今天我收到两条短信，都是有关腊八节的内容。可惜我不会煮腊八粥。人也笨学不会，希望能和桂平老山一起，到青蛙的家里吃现成的就爽了。呵呵！
作者: 威海青蛙    时间: 2011-1-11 21:30
今天我收到两条短信，都是有关腊八节的内容。可惜我不会煮腊八粥。人也笨学不会，希望能和桂平老山一起 ...
.田雨 发表于 2011-1-11 21:11

田雨若降青蛙家
五谷丰登粥锅大
青年教师亲掌厨
五湖四海庆腊八
田版      
作者: 洹水花    时间: 2011-1-11 21:50




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