标题: 吉林市<松花湖鱼宴> [打印本页]

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作者: 傲雪寒梅    时间: 2007-3-27 08:33
标题: 吉林市<松花湖鱼宴>

1 .清蒸白鱼 　　清蒸松花湖白鱼，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔产即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。 2.三花一岛     松花湖所产包括边花鱼、鲫花鱼、鳌花鱼和岛子鱼，可谓东北名鱼。 3 .庆岭活鱼     庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。     庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津。

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作者: 傲雪寒梅    时间: 2007-3-27 08:51
  全鱼宴   
  鱼头王







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作者: 傲雪寒梅    时间: 2007-3-27 08:53
 全鱼宴   

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作者: 城市农民    时间: 2007-3-27 09:30
　听着悠扬的《北国江城我故乡》，看着盆儿里的白鱼和介绍美味的文字，不光悦耳醒目，俺还闻到了香气，真想大吃一顿呀！

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作者: 寒江搏浪    时间: 2007-3-27 11:21
[quote]原文由 [B]城市农民[/B] 发表: 　听着《悠扬的北国江城我故乡》，看着盆儿里的白鱼和介绍美味的文字，不光悦耳醒目，俺还闻到了香气，真想大吃一顿呀！ [/quote好！

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作者: 泳者无惧    时间: 2007-3-27 12:29

赶紧准备，吃开江鱼了！

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作者: 秋枫松影    时间: 2007-3-27 13:40

原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表: [quote]原文由 [B]城市农民[/B] 发表: 　听着《悠扬的北国江城我故乡》，看着盆儿里的白鱼和介绍美味的文字，不光悦耳醒目，俺还闻到了香气，真想大吃一顿呀！ [/quote好！

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作者: 冬泳宝贝    时间: 2007-3-27 18:23

原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表: [quote]原文由 [B]城市农民[/B] 发表: 　听着《悠扬的北国江城我故乡》，看着盆儿里的白鱼和介绍美味的文字，不光悦耳醒目，俺还闻到了香气，真想大吃一顿呀！ [/quote好！

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作者: 天地一沙鸥    时间: 2007-3-27 21:14
流口水!

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作者: 秋枫松影    时间: 2007-3-28 16:13

原文由 [B]天地一沙鸥[/B] 发表: 流口水了!

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作者: 七星子    时间: 2007-3-28 17:17
听着《悠扬的北国江城我故乡》，看着盆儿里的白鱼和介绍美味的文字，不光悦耳醒目，俺还闻到了香气，真想大吃一顿呀！ [/quote好！

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作者: 水醉叶扬    时间: 2007-3-28 18:33
音乐悠扬伴着美食开心一日!!!

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作者: 水醉叶扬    时间: 2007-3-28 19:19

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