标题: 一鱼三吃 [打印本页]
作者: 侯哥 时间: 2007-3-26 22:36
标题: 一鱼三吃
材料：草鱼一条约2~3斤
冬瓜一斤切块，芹菜两根切段，豆腐干3两切条
调料：豆瓣，豆豉辣椒，花椒，生姜再来点葱切段
作者: 侯哥 时间: 2007-3-26 22:42
下面开始考验刀工了，把鱼头鱼尾剁下，将鱼肉轻轻片下，然后该用斜刀把与肉片成薄片，沙上点盐，淀粉。把鱼排切4~5公分的段，拌上豆豉待用
作者: 侯哥 时间: 2007-3-26 22:44
准备完了，开始操作了。 首先是3吃中的第一吃鱼头汤，很简单锅里加适量水烧开，放入鱼头鱼尾，3片姜片，加半勺糖，把火调小炖40分钟左右即可
作者: 侯哥 时间: 2007-3-26 22:45
第二道：炸鱼排。锅加稍微多点油，烧至5成热，放入淹好的鱼排同时可放3快，将两面炸至金黄取出装盘
作者: 侯哥 时间: 2007-3-26 22:48
第三道：水煮鱼。用炸过鱼的油适量烧热，放如葱，豆瓣等上面提到的调料暴出香味，加入适量水或鱼头汤烧开，放豆腐干，冬瓜，芹菜，把火调小大约5分钟，调大火迅速倒入鱼片烧开即出锅！
作者: 水中游泳的鱼 时间: 2007-3-26 23:42
有点惨。
作者: 碧海鱼妖 时间: 2007-3-27 09:31
原文由 [B]水中游泳的鱼[/B] 发表: 有点馋。
流口水....
作者: 山东迷踪拳 时间: 2007-3-27 10:07
还可以生吃鱼片 是吧
作者: 龙王 时间: 2007-3-27 13:58
家去叫老婆做。
作者: 熊图腾 时间: 2007-3-27 15:06
引用：
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原文由 水中游泳的鱼 发表: 有点馋。
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流口水....
作者: 娃娃鱼 时间: 2007-3-27 16:31
喜欢那汤！嘶溜嘶溜的！
作者: 天地一沙鸥 时间: 2007-3-27 17:11
可怜的鱼啊!被人翻着花样吃!这都是侯哥的主意啊!
作者: 马刺 时间: 2007-3-27 18:33
色香味具全!好吃!
作者: 海螺号 时间: 2007-3-28 08:13
解放前常听见苦孩子嚷：娘，俺饿。
现在俺也想喊：那谁呀，俺饿！
作者: 海浪头 时间: 2007-3-28 16:29
鱼头，应先抹淀粉少许，放油锅轻煎至浅黄，再加水炖，鱼汤才能雪白如奶！
作者: 水中游泳的鱼 时间: 2007-3-28 19:17
原文由 [B]碧海鱼妖[/B] 发表:
[quote]原文由 [B]水中游泳的鱼[/B] 发表: 有点馋。
流口水....[/quote]
有点惨............
作者: 无上的喜乐1 时间: 2007-3-29 11:43
好看就一定好吃,学做做尝尝.
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