标题: 盘点鱼的营养部位：鱼脑最营养鱼鳔可美容 [打印本页]
作者: 白山龙    时间: 2010-8-26 19:39
标题: 盘点鱼的营养部位：鱼脑最营养鱼鳔可美容
　　鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。但您知道吗？除了鱼肉，鱼的其他部分也都有营养。
/ J6 Z! a  H- ~1 N$ e( B　　鱼脑最有营养
9 I* E. B& O% p! U7 f1 O0 D  A　　鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食用量。0 {0 _, n) l" Y0 Z
　　鱼鳔美容有嚼头. e. Q* w3 c, B7 B7 z% S- O
　　鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。4 u3 @$ L! b& ^; }& |
　　鱼鳞鱼眼鱼唇吃出新鲜情趣
+ @" P8 L3 y* F6 p: }( |　　鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量小，营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身肉差不多；鱼骨有补钙的效果，炸酥的鱼骨可以吃一些补钙。



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