怎样做米饭 - - Powered by Discuz!

标题: 怎样做米饭 [打印本页]

作者: 白山龙 时间: 2010-6-28 11:45
标题: 怎样做米饭
　　做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。

　　在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

作者: 自由人 时间: 2010-6-28 12:17
在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
这几招还是应该去试试

作者: 傲视严寒 时间: 2010-7-1 19:53
我也试试！

作者: 喜洋洋 时间: 2010-7-2 14:19
试过了，有点麻烦呀

作者: 冬湖冲 时间: 2010-7-4 13:27
好创意收藏了

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