标题: “难吃”食物很能养人 [打印本页]
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:48
标题: “难吃”食物很能养人
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑 4 \0 R" @4 n) m
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真相！“难吃”的食物很能养人) g  i; ]  a# s: H: |% s( Q) v$ u# N

/ G7 S2 i) F7 L& `: D! h! w  H1 u粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。
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热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。& Y7 P* f5 K7 r. i$ |# j7 a" @

  @" W+ X# f' E" |1 I  C7 d2 P. X. U据当前的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:48
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
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涩味食物
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未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。8 X( v8 ?4 S, h! \2 l

2 q2 a; M! D) G. t# D& |【小知识】
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" a) x' D% Z: X  o涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
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. B' J3 e( u( t粗糙食物4 t7 @! f5 f* L
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! O- j6 Y" Q/ ^粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:49
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
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膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。  @5 z$ O( R' w2 U! [% j; A5 X

" \. l$ G) M5 Y" F5 r! u+ b# t* d纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素；+ Z1 S" x8 W+ P: x- |5 E
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果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。2 f. f9 E( J3 y% R/ W& v: P
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苦味食物- t* \( @7 F+ P* Q) k1 g( w
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像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:50
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 5 i, S- M. W: _8 a, F" H# y, X4 l
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【小知识】3 _' W0 F# \+ o9 T. p
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苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。: D0 a( |% h, F( H

, @7 |0 _) ?- q2 ?“冲”的食物
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; G4 W$ ~/ q" t8 P$ A: U比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:51
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
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2 q# w3 c  S; S: a【小知识】2 H! \6 X# V, `3 r6 u

6 y7 Y- t( y) U6 |" k0 Z吃完“冲”的食物，如何快速去口臭？
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1、牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
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. z2 O( e( M1 ]. ]# G2 U2、茶叶：对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。7 B1 _! r! g8 }/ k
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3、花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。" W! y$ [# q- C& ]3 L' I. t

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辛辣食物
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食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。2 J; ?1 R* t8 _2 y, c

4 t( R- G8 _4 v8 B/ b1 \2 `! R【小知识】; g9 v( y' ~+ O/ E: g, W& _0 E
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芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
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酸味食物! g: F7 Z# Z; Q9 ~# P7 a
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沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:53
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑 . n1 B9 H" l+ w3 h. m5 u1 B
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小知识】
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很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。- u- F/ ]- j5 c

( ]$ P. p7 c2 N从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。2 S) |8 V! R! g

) {8 B. N  R+ i& I% Y8 A4 g“臭”的食物
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榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:54
“怪香”食物8 Z7 _4 t0 M& X! i1 l* u9 C7 g
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有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。' u" L& F+ R4 I- j1 Y! e: x! \

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作者: 山谷    时间: 2010-5-7 13:25
懂的真多！豹哥你简直就是一位营养师啊！学习了，谢谢！
作者: 津海冬    时间: 2010-5-7 13:32
豹哥，您在家中一定是个模范，家人不吃的，您全消化了！
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作者: 一见如故    时间: 2010-5-7 13:34
忠言逆耳利于行，良药苦口利于病！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 14:03
让各位见笑了，转帖一下。
作者: 冬泳343    时间: 2010-5-7 16:00
家人不吃的，不好吃的，我们想办法把它吃了。......
作者: 一颗红心    时间: 2010-5-7 20:22
豹哥你简直就是一位营养师啊！学习了，谢谢！
作者: 冰洁    时间: 2010-5-7 21:27
看看真的不错，就是有点难吃。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 19:24
回复 14# 冰洁 . w2 `% ]9 i8 a% H

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    忠言逆耳利于行，良药苦口利于病
作者: 冰上花    时间: 2010-5-8 19:38
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊！有时间好好向你
5 Q$ k$ T! P% E  X' I请教学习，谢谢！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 19:51
回复 16# 冰上花 . P- }5 P  ?- k7 F2 {6 P% y
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2 Q' F; w$ ]1 Y6 h9 B    谢谢姐姐夸奖，见笑了！
作者: 一见如故    时间: 2010-5-8 20:41
回复 17# 豹哥 + z* q, V* I( Z- u
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           豹哥真厉害，跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了，当上元老可别忘了请客啊！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 20:45
回复 18# 一见如故
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0 i) U0 }7 W/ J8 c$ |/ E9 F! b, }    元不元老没啥讲，玩，图个高兴，练练打字，学习以下。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 21:06
回复 20# 范钢
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    晚上好，刚弟，谢谢啦 ！
作者: 毛大侠    时间: 2010-5-14 18:33
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      忠言逆耳利于行，良药苦口利于病!说的太好啦!
作者: 山海    时间: 2010-5-14 19:59
忠言逆耳利于行，良药苦口利于病!说的太好啦!



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