标题: “难吃”食物很能养人 [打印本页]
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:48
标题: “难吃”食物很能养人
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
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, E* u3 f' s+ Q4 \# d真相！“难吃”的食物很能养人
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粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。7 k; K; T  o: B/ G; h

0 n* i9 Q0 ~1 @& `: m  c1 G热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。4 ?# U0 J+ @  k: y- ]! J& _

3 u: b0 w2 K* p+ x6 G5 v4 I据当前的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:48
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑 & h. d8 n; Z) F; ^* Z- m& G4 D

0 ], _, H! z6 ]' S+ w8 X7 {涩味食物, r+ Y. `! a$ |) X

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未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。: q' t% o! g* H9 W1 k' i, i  F5 T7 V
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【小知识】
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) I* F, K+ A7 r: W涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。: O. Y- b* ~# F" ~
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粗糙食物- P6 v9 F: `$ q! ?, q) j8 p# Y: X/ z

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* M/ E4 M; s0 ?& h9 D0 `粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:49
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
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【小知识】) k. I- T4 f) ~+ Q- u# l/ X  t6 {4 `
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膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。0 ]) b& Y. \, E5 {( |3 y

, m7 J/ \6 }  w- X6 Q纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素；+ u* h2 W& M9 ]" S' G

) A) h4 L8 U# e2 E- D2 L2 u4 P果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
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苦味食物
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; I+ J+ Y" N  d: N! t, P像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:50
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 ! [% Q6 Q6 j" W# x
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【小知识】
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5 b9 _% x9 M% P' `$ x; l) n苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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“冲”的食物
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# k8 r- o# E2 M! ?0 G9 W比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:51
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 * l0 x4 S3 g! j# ^% D1 d: b( K

, F/ \( f$ Y+ n1 u+ z' h【小知识】
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, G, `# W& W, ]% }吃完“冲”的食物，如何快速去口臭？+ ~+ S9 c( x% v9 n; k) |
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1、牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
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2 |7 |/ {9 F/ C! C! U, d2 s& n5 H2、茶叶：对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。, D: t5 s! J: ?- r8 s# {' {
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3、花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
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辛辣食物6 l- ]2 B1 v, v0 g
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食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。  l( H, |& x6 h
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【小知识】0 `' X  {! v; P0 T2 M

/ m; W" E+ m9 X) |, K$ c2 h( j$ r芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。6 i1 p( M  s1 [8 k

$ R0 W7 |& v/ T# g7 ^" m* R酸味食物9 ~3 g- U( ^8 @* I: q% Y8 R

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沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:53
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑
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+ R; R. ?% ^2 o. M: C3 [3 |5 {$ j小知识】
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很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。4 L4 S* R# m/ f( Z! Z( h0 K
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从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。# m8 i! G' T. K8 z! `5 v4 X
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“臭”的食物
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: ~# N' h' H8 [/ p榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:54
“怪香”食物& Z; _/ ~& {' b+ x: j
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7 T( ^- ?  O% G2 j, Q+ X  L, w: ^5 p有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
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作者: 山谷    时间: 2010-5-7 13:25
懂的真多！豹哥你简直就是一位营养师啊！学习了，谢谢！
作者: 津海冬    时间: 2010-5-7 13:32
豹哥，您在家中一定是个模范，家人不吃的，您全消化了！
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作者: 一见如故    时间: 2010-5-7 13:34
忠言逆耳利于行，良药苦口利于病！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 14:03
让各位见笑了，转帖一下。
作者: 冬泳343    时间: 2010-5-7 16:00
家人不吃的，不好吃的，我们想办法把它吃了。......
作者: 一颗红心    时间: 2010-5-7 20:22
豹哥你简直就是一位营养师啊！学习了，谢谢！
作者: 冰洁    时间: 2010-5-7 21:27
看看真的不错，就是有点难吃。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 19:24
回复 14# 冰洁 9 P4 t0 G4 r1 v! ~

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7 j4 H7 m, `& ]7 C    忠言逆耳利于行，良药苦口利于病
作者: 冰上花    时间: 2010-5-8 19:38
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊！有时间好好向你
4 C8 D! c1 L+ H) ~请教学习，谢谢！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 19:51
回复 16# 冰上花 % @0 `$ [' z! i/ Y
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    谢谢姐姐夸奖，见笑了！
作者: 一见如故    时间: 2010-5-8 20:41
回复 17# 豹哥
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1 M5 o2 f# ~1 I  l$ w           豹哥真厉害，跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了，当上元老可别忘了请客啊！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 20:45
回复 18# 一见如故 : ?4 J$ ]- H) i& @& Y. N6 v# u

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" Q- }9 w  @* J% V7 A8 Z    元不元老没啥讲，玩，图个高兴，练练打字，学习以下。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 21:06
回复 20# 范钢
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    晚上好，刚弟，谢谢啦 ！
作者: 毛大侠    时间: 2010-5-14 18:33
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5 s+ m, f4 V+ T1 r      忠言逆耳利于行，良药苦口利于病!说的太好啦!
作者: 山海    时间: 2010-5-14 19:59
忠言逆耳利于行，良药苦口利于病!说的太好啦!



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