标题: “难吃”食物很能养人 [打印本页]
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:48
标题: “难吃”食物很能养人
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑
& M2 [, d& m3 g8 S0 {6 N
7 j6 V6 h  r) `3 y# V& c! p真相！“难吃”的食物很能养人
- i/ l" ]9 M2 A2 i. z# n- p5 N* ~' x. m
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。
4 N* e2 Z) J" D6 y. f1 T
: B* ?. E, R; @6 n* I热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。7 N. F9 D1 L+ \( w

+ d2 N9 k3 h6 l5 L& X1 y) v7 ^8 q据当前的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:48
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:58 编辑 + G# ^* d- [2 h7 [( X
) C& p8 R" P; T- v
涩味食物0 k3 K, J1 `+ o9 Q9 I0 x
. ]0 X9 L# V+ X
7 T+ `. N# l# w" h8 V5 x
& W- [% U" p2 K: R% P; H
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
& Y4 n( N- u  N6 D3 A
9 w9 |0 q! z7 b* w【小知识】
$ |6 x. @$ z( D3 K2 H8 M3 n; ?) K  E3 o0 U1 c: ^
涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
8 g7 a! P. u! B8 r' o
$ B  b% W/ U& @# _, q粗糙食物( x' q! a$ J# b. e  G

; P) |- U2 p0 z
' T; j9 b9 M/ N% N8 G+ b) E4 }/ c. |- Z1 C
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:49
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
: e6 G1 d; m7 @- b, q0 S4 p- X) f
【小知识】( l" B$ d# H. b3 \5 F

& j4 [8 p- O6 D0 e# n3 [膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
8 K' L8 S' d9 w  S* u: u! y. ?( y
( y* r( b" j- _8 c. D- G( M纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素；9 Z+ l* f; G# I8 P" H( [

; b2 K9 z& F- C$ r3 |* L果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。7 G8 t3 K: F# j9 H' {
6 |" g7 O1 q8 G# r( m0 z) z! |
苦味食物
0 v9 z& C) d) k9 w2 X
; F5 p7 f! @; @; u7 t& u( P+ p. T- O1 s0 U* ~7 b7 c

8 b* s/ T, q! q! w9 O4 Z像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:50
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑
2 s, v1 [# l8 |# B' o+ o# g8 K  N6 v) i$ d' c! s. p+ U
【小知识】. |( S: d! l# ], e1 H1 T, J/ e; p* `
7 o) c9 N& {0 z* d+ ]( }
苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
  C# C& x3 t" ?/ f0 o
+ V; m. W# I; O, N9 {“冲”的食物
: `8 B7 S/ p; P! \/ S; P4 c% @: m& q" X/ U" x9 I) ]* g) r' l

( ?0 P8 m& z' Q4 Y7 N# S4 R2 A( V
) T8 ~' C4 L8 ~: y' R" u9 w+ G比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:51
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:57 编辑 ' T- ?* Q8 P  |: `+ M2 n$ m

( V: [* Q& f2 j6 c/ R* Q( K0 d【小知识】& O$ T0 F# }3 H. o3 a, ^2 \. u
7 j' z, S& k5 e- o/ T! |/ ^- K" i3 P
吃完“冲”的食物，如何快速去口臭？" X$ N. N/ m3 v; x' e3 z" N

0 p; c+ H1 z( r( X+ O) k" M1、牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
( L  e# F3 r8 I& J2 A8 a: ^7 B  L( j6 ]
2、茶叶：对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
3 Z  b) d1 M2 D. z/ d$ \3 {# s% g! l- g
3、花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
0 x! F3 F7 Q+ g/ ~3 V
- z% E( l9 `  f1 e1 t9 Q; k) j) ], |. l' f* M! Z
辛辣食物1 W( }& v# W8 {+ f
2 W! y' ]* \! U  {
$ \* v2 k9 |# J) i8 M: m' E

+ `$ Z9 \  T' k4 D) ?6 e食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。! l- R" }' Y8 D! w7 _+ q& @6 o" e

) k1 {; u" v- r7 S- J【小知识】' z$ t5 m) f- D" X! d* b$ W; c

6 Y5 h- p  Z' O+ b芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。% G  E8 {+ t- A9 e
% X! M6 M, e7 M. S7 F
酸味食物6 ^; B0 o4 t/ A$ \
; l. A3 b( F, D* @% ^# \' L) O
: a1 N2 G3 e- i; h1 n  W5 Y% P

8 U- a  c( e. J8 L* b4 h. F2 l沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:53
本帖最后由 豹哥 于 2010-5-7 12:56 编辑
) V# Q; e: {- J& s0 p& k
7 T8 F! A' R8 ?0 Z" x小知识】8 `$ r' ~, S+ V
. ^( g2 N2 N# `1 i5 k
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
/ q$ J9 k2 I) z" n/ H6 w
& _9 X. Q3 e% V6 z* p从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。* X5 J; Q* a6 i% y

: v! A3 W. W5 }) F( m“臭”的食物7 F# f' j: n  P

- `/ u+ F$ U) T- t1 A$ N6 M! v" |/ L% e
2 H: X3 K$ U6 _& L  c
榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 12:54
“怪香”食物
) e: V) a/ K. v( s0 E$ r$ U- h; L
( K# M7 n: E+ [) l3 b* d7 _. _9 P
% J  ?' E) \2 t# r- o& }* |' u
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。. v& M* ^5 P4 |- c. N* Z
1 r! u# c" q4 L' v- L/ M
。
作者: 山谷    时间: 2010-5-7 13:25
懂的真多！豹哥你简直就是一位营养师啊！学习了，谢谢！
作者: 津海冬    时间: 2010-5-7 13:32
豹哥，您在家中一定是个模范，家人不吃的，您全消化了！ 6 z7 M3 p4 \# ^" k% p/ J; t4 ]1 D
[attach]423607[/attach]
作者: 一见如故    时间: 2010-5-7 13:34
忠言逆耳利于行，良药苦口利于病！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-7 14:03
让各位见笑了，转帖一下。
作者: 冬泳343    时间: 2010-5-7 16:00
家人不吃的，不好吃的，我们想办法把它吃了。......
作者: 一颗红心    时间: 2010-5-7 20:22
豹哥你简直就是一位营养师啊！学习了，谢谢！
作者: 冰洁    时间: 2010-5-7 21:27
看看真的不错，就是有点难吃。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 19:24
回复 14# 冰洁
/ @$ ~6 F+ K! }" _7 q6 y
7 b0 i+ j6 R/ Z% e  L
/ R( Z$ h1 m% N    忠言逆耳利于行，良药苦口利于病
作者: 冰上花    时间: 2010-5-8 19:38
豹哥你真不愧是一位高级营养师啊！有时间好好向你 , |5 X  L0 i2 v( H& _
请教学习，谢谢！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 19:51
回复 16# 冰上花 * b7 p# y* f4 o7 A1 Z

2 e, `* S7 q5 e' r9 L" A2 Z3 d. w! ~0 ^, w" C
    谢谢姐姐夸奖，见笑了！
作者: 一见如故    时间: 2010-5-8 20:41
回复 17# 豹哥
2 B  R, `: t8 E7 Z: S% Q
4 k! p! J1 |5 q" H9 ~$ w
, Q% C. |! e5 S) Y           豹哥真厉害，跟帖、粘贴、转帖技术越来越高了，当上元老可别忘了请客啊！
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 20:45
回复 18# 一见如故
  k- m+ p' P1 k# V* Q6 ~# H# U- W( V1 v/ k9 `% M/ H& j& {+ z

+ k4 Z  U: S. D4 L    元不元老没啥讲，玩，图个高兴，练练打字，学习以下。
作者: 豹哥    时间: 2010-5-8 21:06
回复 20# 范钢
; G6 R- w( F  b
- G) [1 J  t7 I3 N. f3 R' B% c+ Q& r
) M) |: W% a  l9 {$ w* d    晚上好，刚弟，谢谢啦 ！
作者: 毛大侠    时间: 2010-5-14 18:33
; W3 J2 ^( _3 O8 F+ Z

& z4 q2 e$ I. S9 Q& _5 \      忠言逆耳利于行，良药苦口利于病!说的太好啦!
作者: 山海    时间: 2010-5-14 19:59
忠言逆耳利于行，良药苦口利于病!说的太好啦!



欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/) Powered by Discuz! X3.3