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标题: 商丘的特产与小吃： [打印本页]

作者: 毛大侠 时间: 2009-11-20 14:10
标题: 商丘的特产与小吃：

借此与前来睢县的朋友们极为少一下商丘的土特产与小吃：

商丘的土特产品，可以津津乐道的主要包括：
大有丰酱莱、白糖豆腐乳、许家汤圆、夏邑SHA汤、虞城贾寨五香豆腐干、永城辣椒砖、永城枣干、胡芹、蒲菜、惠楼山药、金顶谢花酥梨以及张弓酒、林河酒、民权葡萄、鸳鸯转香壶、山羊板皮、鸳鸯转香壶、珍品刻瓷、宋州柳编、抽纱刺绣等。

至于小吃——
商丘风味小吃色鲜味美，味爽可口，具有独特的传统风味。
郭村烧鸡、虾子烧素、许家汤圆、荷叶粉肉、油酥火烧、筱月楼鸡丝面、五香糟鱼、拔丝琉璃馍等，都具有悠久历史，颇负盛名。
许家汤圆、筱月楼鸡丝面，许多名吃正宗的新老字号都在大隅首附近。
至于虾子烧素、荷叶粉肉、油酥火烧、五香糟鱼、拔丝琉璃馍等，名字熟悉吧，尤其“糟鱼~~~~糟鱼~~~~商丘县嘞五香糟鱼”~~~
商丘城里、市里车站的街头这些小吃随处有叫卖的！！对了，还有山里红得（糖葫芦串）、十二股大麻花、有甜有咸的香酥小麻花、垛子羊肉、糖人、麻糖、大京果、开花烧饼~~~~等等，多了去了！！
老商丘人“打小”应该都吃过。先舔添“口水”再说！！~~~~~~~~
特别推荐——大隅首！！夜市上的小吃品种繁多、口味地道，可与北京王府井、开封鼓楼等地名吃媲美~~~
特别推荐——中山东街“穆家院”的睢阳区招待所，老商丘县小吃口味地道、品种齐全。
还有，黄金路上原来有家商祖苑食府，各种小吃比较全，商丘几个县的名吃都有，现在不知还在吗？
另外，市里的“小所”豫东宾馆，小烧饼等小吃味道也不错。
火车站附近，80年代建起的“食品街”，还有兰州拉面、西安羊肉泡、开封小笼包等许多外地名吃。站前路夜市，是市里人气最旺的小吃天堂！！
其他，像素心提到的道北“西街口金家羊肉”，永城薛湖的牛肉煎包和豆粥，在市内许多地方可以吃到，比如归德路上就有分店。
商丘小吃，真的不错！~~~~
商丘的饮食文化
商丘作为中华文化的发祥地之一，亦是中华古老饮食文化的荟萃之地，商丘烹饪汇古今于一炉，地方特色各类名吃有千余种之多。品尝颇具古风的菜肴和小吃也就成了许多游客来商丘的目的之一。
商丘是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地。几千年了，也许当年作为烹饪鼻祖伊尹所创立的烹饪技艺和菜肴在别处已经失传了，今天也只有在它的原创地商丘还可以吃到，还可以品味到来自远古的滋味。商丘菜法乎自然，用料真实，原汁原味，有色香味浓之誉，无华而不实之嫌。所用器皿也是大盘子、大碗，看上去大开眼界，吃起来大气磅礴，与现今市面上风行的某些华而不实、矫揉造作的餐饮烹饪之风相比真是有天壤之别。
其中比较有特色的、足以尽显中原传统烹饪技艺的菜肴有砂锅羊肉、子衣炖甲鱼、乌鸡炖子衣、垛子羊肉、虫草炖葫芦鸡腿、炸八宝葫芦鸭、葱烧梅花参、翡翠鱼肚、三秋烤河鳗、三秋酸辣汤等。还有开花烧饼、葱油饼、胡辣汤、油茶等一些特色小吃也是远近闻名，令人回味无穷。
虾子烧素：是明清时古城归德的一道名菜。制作方法是：用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。虾子烧素香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。
啥（sha）汤：以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。制作方法：头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑（将木桶套在锅上）内，改文火煮熟，次日早上将煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花，喝起来不腥不膻、原汁原味。
商丘水激馍：相传创于明代。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。
冉家糟鱼：清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，为宴席佐餐佳品。
魏庄麻糖：是梁园区双八镇的传统特产。迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。麻糖粗细均匀，芝麻沾满不露皮，两端封口不通气，不粘牙，食之酥脆，香甜适口。
景家麻片：曾被清朝康熙皇帝列为贡品。景家麻片选料精良，制作精细。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
鸡爪麻花：因形似鸡爪而得名，产于柘城县安平镇。清朝雍正年间曾被列为贡品。鸡爪麻花成品嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特。存放半月仍酥脆如故；浸放在开水里十几分钟，仍香酥不减。据当地百姓称，折下鸡爪麻花一股可当纸枚点燃，一根鸡爪麻花可照明走一里路。
虞城黑京果：又名大蜜京，清朝嘉靖年间曾被列为贡品。虞城黑京果以江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等为原料，江米经粉碎、发酵，加入配料，油炸制成黑京果。具有酥甜可口、入口即化、甜而不厌、香而不腻的特点。
麻花庄麻花：至今已有200多年历史。清朝初期，张氏家族于民权县镇南一公里定居，以炸麻花为生，因其麻花制作精细，有酥、香、脆的独特风味，乾隆年间被列为贡品，并将张氏居住之地取名为"麻花庄"。
贾寨豆腐干：已有 200 多年生产历史，清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料，辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等 10 余种。加工时成块的豆腐挤压出水，放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块，色泽黑红，五香味浓，是佐餐下酒的佳品。
大有丰酱菜：创于明末清初，其著名产品松月牌白糖豆腐乳，色泽金黄微赤，腐块匀称整齐，质地细腻，香气浓郁，软硬适中，不腐不烂，咸淡适口，味道鲜美，在河南省同类产品中被评为第一名，并被评为部优产品。

作者: 海燕 时间: 2009-11-20 14:33
这么多好吃的呀，争取都能尝一遍。

作者: 飞车王 时间: 2009-11-20 15:32