关于“龙须菜”的吃法 -

标题: 关于“龙须菜”的吃法 [打印本页]

作者: 傻笑的傻瓜 时间: 2009-11-8 10:55
标题: 关于“龙须菜”的吃法
龙须菜学名江蓠，我们还有称呼它为骆驼毛的。其实具体是什么，到现在俺也是搞并不太明白。

它属于外来物种，非荣成土生土长，为前年通过海洋局引进。

每年养殖海带收割以后，会有三个月的空隙，在这三个月中海带漂架子上是空着的，为了增加渔民收入，故引进此品种海菜，正好生长三个

月后收割嫩菜。

经三年繁衍，我们游泳的海底沙滩上出现野生的龙须菜。

因其属于温水海洋藻类，所以在水温继续降低以后，它会逐渐寿终正寝，并在下年重现萌发。

荣成家家悦超市有卖的鲜菜。价格是3.8元/斤。

这次大家采摘的龙须菜已经完全成熟，所以藻胶含量高，口感坚硬。

大家可以直接把菜放在锅中煮，待锅中水沸腾后，放入菜，一直沸腾煮上10分钟，然后取出用冷水泡上，随吃随取，用大蒜和酱油凉拌了吃。

如果吃的时候口感坚硬，说明煮的不到位，可以再次放在锅里煮

也可以直接冲洗干净的生菜用来包包子，但因为菜稍微咸，所以用盐要稍减。

作者: 大度英雄 时间: 2009-11-8 11:14
谢谢你提供的“龙须菜”的吃法。

作者: 前进一位 时间: 2009-11-8 11:19

龙须菜还可以用来熬制海菜“凉粉冻”。

作者: 云水林海 时间: 2009-11-8 13:53
长知识了，谢谢傻瓜！

作者: 和风细雨 时间: 2009-11-8 15:30
   谢谢！你提供的信息这样就知道怎么做着吃了。
   昨天捞回的“龙须菜”晚餐想凉拌一盘尝尝它的美味，可是怎么咬不动啊太硬了。
      我这东北人就是笨不会做，这回明白了它的操作方法，谢谢了！今晚再弄点吃尝尝！

作者: 水鸟216 时间: 2009-11-8 15:38
嗷.龙须菜就是冻毛啊.在我们老家只听说能熬冻.没听说还能拌着吃.拌着能好吃吗?不粘汲汲的吗?

[ 本帖最后由水鸟216 于 2009-11-8 15:42 编辑 ]

作者: 深海精灵 时间: 2009-11-8 15:46
　　我昨天晚上也拌了一盘吃了，味道很好，就是硬了一点。其原因现在知道了，就是烫的时间太短了。谢谢楼主传授烹技。

作者: 冷水中游 时间: 2009-11-8 16:45
关于龙须菜,队长说得非常明白,这个可以熬冻,但是市场上卖的凉粉不是这个做的.是一种叫做凉粉菜的东西熬制而成.龙须菜开始主要是为了出口,主要是出口日本.据说我们吃的果冻里面的胶质就是它熬制的.现在成了荣成一道特产菜.主要是凉扮,凉扮一定要煮到时候,刚开始时轻轻一烫就可以了,现在要在开水中多煮一下,最好尝一下,觉得不老即可.煮好之后可以在凉水中"拔"一下.什么时间吃,可以捞出来.根据口味,加相应的调料,一般加盐,味达美,蒜即可.

作者: 泳痴 时间: 2009-11-8 17:41

谢谢：非常高兴，楼草捡到兔子，吃法知道了，又有新问题，新鲜菜怎么储存呢？一时吃不了，留以后慢慢吃

作者: 冷水中游 时间: 2009-11-8 18:27

原帖由泳痴于 2009-11-8 17:41 发表
谢谢：非常高兴，楼草捡到兔子，吃法知道了，又有新问题，新鲜菜怎么储存呢？一时吃不了，留以后慢慢吃

新鲜的不好保存，如果想保存的话，可以晒干，什么时间想吃都可以。

作者: 踏浪者 时间: 2009-11-8 18:52
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谢咯！

作者: 米奇妙 时间: 2009-11-8 21:16

原帖由泳痴于 2009-11-8 17:41 发表
谢谢：非常高兴，楼草捡到兔子，吃法知道了，又有新问题，新鲜菜怎么储存呢？一时吃不了，留以后慢慢吃

泳痴一定捞了不少啊，如果储存有问题送到我们的肚子里保存好了！

作者: 雨雪浪风 时间: 2009-11-9 05:43

回家包饺子吃了，味道不错！
我还要去捞啊！谁去啊？？？

作者: 寻艺者 时间: 2009-11-9 13:46
都说冬泳人豪爽、大气，怎么捞了龙须菜，净知道自个吃，谁也没有问俺的

更有甚者，宁可晒干了吃，也舍不得给俺尝尝鲜。

作者: 前进一位 时间: 2009-11-9 17:20

寻艺者这次吃大亏了，
等下次陪峰一起去吧。他才是高手，估计你比他还要高。

作者: 海豚大侠 时间: 2009-11-9 17:32

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作者: 暖暖夕阳 时间: 2009-11-9 21:31

原帖由 寻艺者 于 2009-11-9 13:46 发表
都说冬泳人豪爽、大气，怎么捞了龙须菜，净知道自个吃，谁也没有问俺的更有甚者，宁可晒干了吃，也舍不得给俺尝尝鲜。

寻艺者你去可开大车啊，可是多得是，在沙滩上就能拣着，就是有沙，回来洗一洗。老鼻子啦！

作者: 和风细雨 时间: 2009-11-10 14:50

原帖由 雨雪浪风 于 2009-11-9 05:43 发表
回家包饺子吃了，味道不错！
我还要去捞啊！谁去啊？？？

风啊，你的毛病怎么又从犯了啊，竟能吃独食。涝了海虹自己独享，包了饺子还独享，你这是咋整的。

作者: 寻艺者 时间: 2009-11-10 15:32

原帖由 暖暖夕阳 于 2009-11-9 21:31 发表

寻艺者你去可开大车啊，可是多得是，在沙滩上就能拣着，就是有沙，回来洗一洗。老鼻子啦！

夕阳大姐，等下次我一定去，咱在沙滩上捡，自己动手才能丰衣足食啊。赶个牛车去行吗？

作者: 寻艺者 时间: 2009-11-10 15:35
标题: 回复 18# 和风细雨的帖子
还是细雨姐心细，比较主持公道。不过你弄得那些宝贝菜整哪去了？

作者: 前进一位 时间: 2009-11-10 19:05
都赶快去吧！这次大风后会有很多龙须菜被大浪翻打上岸，等风一停到海边去拾，真的要开大卡车。回来我收，价格要比荣成家家悦超市零售的鲜菜价格每斤多出一毛钱，3.9元/斤。（荣成家家悦超市有卖的鲜菜。价格是3.8元/斤。）

另：龙须菜不是“冻毛菜”。龙须菜是也可以熬制海菜“凉粉冻”，它的用量要比“冻毛菜”大些，“冻毛菜”是长不了那么长的。

作者: 陆海空 时间: 2009-11-10 21:33
俺没舍得吃，进京了。

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