标题: 警惕这些水果蔬菜连皮吃会中毒 [打印本页]
作者: 水中兵    时间: 2009-9-21 06:04
标题: 警惕这些水果蔬菜连皮吃会中毒
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 　　
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土豆皮6 o! q' e3 R* d- p; r1 G
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土豆皮: E* v5 A- Q# ~& }: W  S  M
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　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 　　3 F. _! A: x; k( U! O" }% W
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　　马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 　　& f; v. }* g! @) Z( p: h

. v, ]6 o0 Y" k& n+ o3 n柿子皮* Z1 W$ B/ g2 B; J; ]+ W

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" q* r6 W$ f9 m! J( y% l2 G柿子皮
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　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 　　
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, F# o7 V9 j' G2 I　　鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 * B0 v  o5 v/ ?1 P; e3 ]
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红薯皮
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- @4 J! V* [, z" K4 v/ H* i# c红薯皮6 n' h3 E* a$ |

8 V  o  r( D( O. V$ ~　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 　　  f* g1 P" r; c3 D8 a
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荸荠皮- j- }. g( y/ f, [
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荸荠皮
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( l- K$ {; f3 d  c" J7 [　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。  b* P* [! _# k0 Z

5 w" o$ F) X$ _. G" ?银杏皮9 S# p, [# W7 `  z* E" ~" J
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% B# ~# g! z6 j银杏皮
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; v$ q% X3 p1 e8 D) h3 P1 r' W　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。3 W( E& n- [! p* D! f& u! I

& n; k. x; }: ~; y; J/ ^新鲜黄花菜. h: E! X- _; p2 ^5 m$ ~, p: D

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新鲜黄花菜
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; j$ Z" T% F  p　　所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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四季豆和菜豆8 j  A! x+ U7 l; {, |' y

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7 B+ s+ e3 j6 H9 t6 h" a, j四季豆和菜豆; d' t9 e4 Y4 u# E
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　　它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
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" @& k( O6 Z- t9 S- s8 V, y: u蚕豆* b2 _5 x. M1 t) q1 y, o& E
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. h6 d+ G% z# ^* i. X5 K: M蚕豆8 ^! c1 A8 V& t' R( m7 Y
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　　体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
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蓝紫色的紫菜" x4 ^& w! u( E$ O0 B+ e
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蓝紫色的紫菜
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6 s9 v2 \3 w& Y" J$ [7 @8 I　　紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
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1 \4 T* `; n; J3 g8 X' M3 b4 g新鲜木耳
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新鲜木耳1 y/ E1 T/ W0 Z* [; s0 i

, H$ \* Q# [1 ~. _6 @7 R　　鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。
作者: 长作相    时间: 2009-9-21 06:36
学习了,谢谢!
作者: 长春冬泳    时间: 2009-9-21 10:15
作者: 喜洋洋    时间: 2009-9-22 09:07
哇噻！还头一次听说。
作者: 青林    时间: 2009-9-30 14:19




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