标题: 警惕这些水果蔬菜连皮吃会中毒 [打印本页]
作者: 水中兵    时间: 2009-9-21 06:04
标题: 警惕这些水果蔬菜连皮吃会中毒
由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 　　6 W) q( P8 Y% J$ x9 K& a
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土豆皮9 n& I8 i- w1 g+ g' ?4 A
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5 I8 n+ t- R  [3 e　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 　　
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3 R5 p4 v& ?) F& O% H+ {) R　　马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 　　
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3 P& J' j/ ]3 i柿子皮6 P' c2 W* _+ u% R% E
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柿子皮+ \: c( {: h0 b6 T
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　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 　　
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　　鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 , M3 D3 R! {. @9 g$ r

: Y7 D, ?8 s) Q4 @- e7 O红薯皮
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1 a' W8 X/ r" P, h; Q# u( |红薯皮
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, z9 P* _+ J: P3 |6 y3 r7 V　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 　　
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荸荠皮) d1 p# h. h# U

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, N9 P, K# r2 h& r荸荠皮. j& I" q4 |# I. \; v9 h

/ T" m  q6 X  r! H' J　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
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, P" B1 Q# g' b7 I2 J9 d( ~+ F2 A. F: p银杏皮
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* p4 i# N4 X* M5 u; ~- ?6 D银杏皮/ g, n3 i5 e+ p0 R& ]  c
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　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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& X- y1 J6 X; a, J4 m: J1 G6 K+ h新鲜黄花菜+ m: L* p  A& w4 T* x

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新鲜黄花菜$ e3 j/ B9 Z% ], E& z. b

2 b- u4 R5 |% s! x　　所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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四季豆和菜豆
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. W! A2 O' E6 U# U四季豆和菜豆
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　　它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。. ^8 S8 l2 _# s( J
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蚕豆( z$ w3 J# T9 S7 f3 V& G
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, _& e2 B" I1 a) I( {5 [6 s蚕豆" x1 q/ `5 F3 E+ x6 ~3 L
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　　体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。7 S6 G! @4 q7 N4 j) ?
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蓝紫色的紫菜2 ]5 n: f: y# Q
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蓝紫色的紫菜8 g, i9 x& ]6 ~7 {! ^' k5 `

' x$ I; @0 i/ ?8 y2 T7 J　　紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。# x0 I8 C- t: g' R+ F: T* Y/ }
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新鲜木耳7 ~9 }6 @8 Y  a) R: k

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新鲜木耳
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2 `" f7 v/ c6 x5 E6 `　　鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。
作者: 长作相    时间: 2009-9-21 06:36
学习了,谢谢!
作者: 长春冬泳    时间: 2009-9-21 10:15
作者: 喜洋洋    时间: 2009-9-22 09:07
哇噻！还头一次听说。
作者: 青林    时间: 2009-9-30 14:19




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