春季吃蔗要慎重
在我们北方地区，每年秋天从产地大量购进甘蔗，除少量在秋天上市外，大部分用窑储存越冬，在春节前后大量上市，是销售旺季。甘蔗经冬季储藏后糖化作用加强，甘甜可口，儿童更是喜欢。甘蔗为含糖物质，水分丰富，在越冬储存过程中，窑内潮湿，通风不良，这种环境非常适宜霉菌生长。特别是没有成熟的甘蔗更易受霉菌侵袭，使甘蔗变质。变质的甘蔗外皮失去光泽，质地松软如糖萝卜一样。横断面与纵断面可找到灰黑色、褐色或浅黄色斑，闻有酸味或酒糟味。
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