标题: 【转帖】红肉吃多了折寿 [打印本页]

作者: 翻江鼠    时间: 2009-4-8 08:35
标题: 【转帖】红肉吃多了折寿
    “过年吃肉,添福添寿”,“无荤腥不吃饭”,“人过七十无肉不饱”……从这些传统民谚中不难看出,中国人从古至今都将肉视为美食,很喜欢吃。但是,美国科学家最近公布的一项调查显示,长期大量食用红肉,会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险。
* i2 v0 t- W8 t9 c    直接增加死亡风险1 c/ R0 e7 w( {3 Z0 s
    美国国立癌症研究中心进行了一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查,并跟踪随访了10年。调查结果显示,过量食用红肉(如猪、牛、羊肉等)加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等)——每天吃1/4磅 (相当于1.8两)的肉,与每星期只吃5盎司(相当于2.8两)红肉的人群相比,10年后,因为心脏病导致死亡的风险,男性增加27%,女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险,男性增加22%,女性增加20%。膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者,死亡风险低。美国国立癌症研究所学者拉什米说,限制红肉和加工肉的摄入,能预防慢性疾病。( K) m) ]$ \: w" r6 r( V! H  \
    中国烹饪方法风险低3 r4 Y1 x8 }7 s" ^7 n) a, W" J+ D
    “与国外相比,我国因红肉带来的健康问题相对较小。”中国营养学会副理事长程义勇说,东西方对肉类的加工、烹饪方法有很大差异,中国人吃红肉的方式,还是比较健康的。比如,外国对于红肉多以煎炸烧烤为主,像煎牛排、培根等,容易产生多环芳烃等多种致癌物。中国人则多以炖、蒸、焖、炒等方式为主,这可最大程度减少致癌物的产生。再者,我们在烹制红肉时,习惯搭配适量的蔬菜,这些蔬菜可以增加膳食纤维、维生素的摄入量,从而降低红肉的致癌风险。
. e' B) X% \5 T, R6 C    需要警惕的是,我们的红肉摄入量正呈现增多趋势。2008年中国肉类协会公布的资料显示:2006年我国猪肉年人均消费量是39.5公斤,日人均消费108.2克,比10年前的20公斤将近翻了一番。: `( M% f  Q& @' l& G9 }
    红肉怎么吃更安全& T5 o$ h/ r3 {* d
    “不管是红肉还是白肉,中国人摄入量都超标。”程义勇说。按照膳食指南的推荐,人均每天摄入的畜禽肉类的量为50克-75克,即一两到一两半。“换个形象的说法,就是约为四块红烧肉。”不过,国内外专家一致认为,红肉是人们摄入铁元素和蛋白质的重要来源,不应完全舍弃。* q, e% {" N4 F9 L, @* z' K
    多吃白肉少吃红肉。俗话说,“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”,其实讲的就是红肉与白肉。吃红肉时多吃瘦肉。红肉中瘦肉的脂肪含量较低,相对健康。
/ I" e7 ^) N) I2 F2 y" V    (据《生命时报》杨立春 李颖慧/文)# K$ }4 H: I- \% U  |# H( Z

作者: 翻江鼠    时间: 2009-4-8 08:36
不管是红肉还是白肉,中国人摄入量都超标。
作者: 醉老虎    时间: 2009-4-8 09:38
冬泳网真好,让我长知识
作者: 海豚大侠    时间: 2009-4-9 20:21
注意了
作者: 傲雪寒梅    时间: 2009-4-11 06:39
少荤多素 健康之道




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