标题: 熬粥六大技巧 [打印本页]
作者: 胭脂雨    时间: 2009-3-21 18:20
标题: 熬粥六大技巧
本帖最后由 海之燕 于 2016-6-29 12:07 编辑

近日学了几招熬粥的秘诀，果然地道，与大家分享( y' v' }( @4 N* b3 q( v 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做能使熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；且熬出的粥口感好。 / Y0 O+ ~/ ~; e) e$ J ~0 C9 e9 R　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，因为开水下锅便不会有煮粥糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 0 n3 ]& P: V Q2 i% E　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味会由此而出。 4 W }& E0 O+ n　　4、搅拌：是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。. n) p- u) W% v) e, Y6 X( r' Y 　　5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 4 N# r0 X" v; m, k　　6、底和料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮、焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。 $ }9 F$ P, I0 Q! g& a5 K4 W : F) j8 B8 _. ?! X# ?; v4 [% H' a SO娱乐城：真_人.足球.彩票齐全| 开户送10元.首存送58元.手机可投〖注任何游戏顶级信用〖提现即时到账SO.CC
作者: 海豚大侠    时间: 2009-3-22 17:04
本帖最后由 海之燕 于 2016-6-29 12:07 编辑

馋虫勾出来了 4 P4 _$ f( e- {1 {" @ & i( J. x: v' d) X. v SO娱乐城：真_人.足球.彩票齐全| 开户送10元.首存送58元.手机可投╂注任何游戏顶级信用╂提现即时到账SO.CC
作者: 孙老师    时间: 2009-3-28 22:11
本帖最后由 海之燕 于 2016-6-29 12:07 编辑

谢谢,学习了 ! {" q8 G# V f/ R Q9 ]8 P 6 a+ K, I9 U- \) G- i) A1 a$ ] SO娱乐城：真_人.足球.彩票齐全| 开户送10元.首存送58元.手机可投％注任何游戏顶级信用％提现即时到账SO.CC



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