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作者: 开心快乐    时间: 2009-3-1 14:15
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水煮肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 : i! g# l+ @4 e) U* ~2 ]7 n
水煮肉片的制作材料：主料：瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个（个头较小）,老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油）,淀粉,盐,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣两大匙,白糖一小勺。
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教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃/ U- a! C0 `. e: w/ K9 v
猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
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$ P- @5 `: F! D% x; w锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。' `* \. a2 T6 G

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" R( N9 @, D" {  I青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。
8 I, ?8 r7 D3 f2 b; n' l  X9 j$ q$ J" y汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。
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将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。
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作者: 开心快乐    时间: 2009-3-1 14:22
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黑木耳炒芹菜的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 . {; F) G0 T! f# @
口味：咸鲜味      工艺：炒" c$ l- E8 X. k" q. o0 K" {0 E8 Y
黑木耳炒芹菜的制作材料：6 Q" m* ^+ G  ^- |6 y. z* d
主料：芹菜200克
: w8 S% {6 f- X) M- g8 e: G& }8 g; [辅料：木耳(水发)30克,杜仲10克
; U$ m  }7 [, n: r! v$ t调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,盐5克,植物油50克
! {$ _7 {& x0 _教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃
- ?. P7 U9 R" @1 E* F* }* B3 F+ k1. 将杜烘干研成细粉；
" n/ [" x+ u2 z* D# v) `; B2. 黑木耳用清水发秀去蒂根；
& S3 R3 `7 P5 m3. 芹菜洗净后切成段；
' j: Z4 p- F. O  P* T1 A5 h) P4. 姜切成片，葱切段；1 Y7 ]0 ]# r3 c, M* H+ ]! f
5. 蒜去皮，切成片；5 t" {+ r9 K1 x, o
6. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；
  J" W% H# B* [1 M* h& x* s7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
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% R  L, k- O! D( j  H小帖士-健康提示：9 C1 \( y1 G/ P# |, P: V
1. 本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用；
' [" g# a7 [* X  ~3 y3 R" O8 J: ~2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。
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小帖士-食物相克：
1 e, K2 |9 P) ?木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
/ L) j8 T1 m+ Q4 ^5 X患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。. N5 g; P9 ?7 M/ p$ y
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
作者: 开心快乐    时间: 2009-3-1 14:26
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紫菜炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
% h2 k' |* m4 P. _9 y口味：咸鲜味      工艺：炒
- i+ B% b6 B* W3 g, Y6 y* n紫菜炒鸡蛋的制作材料：* z* k' I6 H0 [0 ^( m2 B9 _
主料：紫菜(干)30克,鸡蛋50克
: r; l9 W6 z% w7 z7 b2 g. W调料：盐5克,植物油50克* ]- x, |6 o# a, C; X; P
教您紫菜炒鸡蛋怎么做，如何做紫菜炒鸡蛋才好吃5 @. g* {- |0 d8 i
1. 将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分；8 F: }8 I: X2 ]4 j5 D; I5 b- l
2. 将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜、盐，搅匀；
! }  z- l7 j4 h/ X5 S: M& Q9 {3. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；0 _+ B/ [( ~% f! W, f4 C
4. 加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄；# f2 i% P5 y# y  O
5. 再煎另一面，两面熟后即可。) B  H* V0 q$ m& J2 n% Y- M

4 b- n) n0 n& ^% D) h: X小帖士-健康提示：% E$ z8 l( U$ r: j
1. 本品具有补肾养血、降低血压之功效，适于肾阴亏损型高血压病患者食用；
4 y" h" W5 N" a6 y1 G0 k7 C  v, C+ z2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。- w0 p5 d1 _3 j) K# I9 L( h! n
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小帖士-食物相克：
8 G! j1 K8 g: p1 z! @2 z5 H鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
作者: 一石击水    时间: 2009-3-1 20:45
学了一手，亲自动手，练一练手，露他一手！  e9 y* @7 ?6 ^& ~6 Z2 J3 K4 ^* I
烹调技术，需细研究，刻苦学习，方合众口！
作者: 海豚大侠    时间: 2009-3-2 09:11
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就缺酒
作者: 冬去春不回    时间: 2009-3-2 09:40
原帖由 海豚大侠 于 2009-3-2 09:11 发表
0 w$ e7 S. ^7 M+ O64771就缺酒

4 ?6 h" z- D* x3 x$ Y6 a不是缺酒，是馋酒！
作者: 海豚大侠    时间: 2009-3-2 09:51
原帖由 冬去春不回 于 2009-3-2 09:40 发表
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不是缺酒，是馋酒！
你太有柴了、知道俺心事！
作者: 冬去春不回    时间: 2009-3-2 10:02
                                 水煮肉片菜到场
$ i3 }. O' [: K5 W                                 望眼欲穿真想尝) f3 @* n* `! w5 D$ M
                                 麻辣鲜香味道好
8 q7 E; ^/ M1 _. }                                 来它一口烫得慌



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