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作者: 开心快乐    时间: 2009-3-1 14:15
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水煮肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
9 c/ I) i% \. p1 y水煮肉片的制作材料：主料：瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个（个头较小）,老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油）,淀粉,盐,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣两大匙,白糖一小勺。
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教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃: J- y9 B: a% }9 G, L. K: k! f
猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
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锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。
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+ k. y- c" h7 U2 J  ?) T' |青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。% O; }- v! U; Q" X' l
汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。) s0 A* E# C9 K' J+ C6 S4 W
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将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。
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作者: 开心快乐    时间: 2009-3-1 14:22
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黑木耳炒芹菜的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱
( O+ j# k9 _6 n( z3 f* d5 q口味：咸鲜味      工艺：炒- O$ O5 O; u/ C7 p
黑木耳炒芹菜的制作材料：# ?$ y8 l8 x2 E9 m1 |7 _: l; @
主料：芹菜200克+ s/ x8 @# u; x) R: C- _
辅料：木耳(水发)30克,杜仲10克7 _5 Q7 {, ?) ?1 \
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,盐5克,植物油50克/ P$ ~6 N: P7 ~+ N( K
教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃
1 Z' S( c$ Q0 z) Z$ J- r* Q# n7 E+ }' L1. 将杜烘干研成细粉；
( }. ]/ F0 O$ R( d3 ~2. 黑木耳用清水发秀去蒂根；" e7 L2 e; @3 f, f' }6 _) c' @
3. 芹菜洗净后切成段；2 X: R2 a4 ]5 S) h( L2 Q
4. 姜切成片，葱切段；, R$ y1 E- D7 i. ]
5. 蒜去皮，切成片；& j: Y5 y& o) b+ V- J9 A9 m
6. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；
5 ^$ o$ |$ f' W) u0 }7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
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小帖士-健康提示：7 I# q/ y/ ^" C2 U  r1 U* f4 q
1. 本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用；
1 m( k+ ]% F1 Q. w2 d$ _2 s2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。4 ~3 m* S% V8 R3 m; t( E' n. L
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小帖士-食物相克：
! ^% \# w3 x3 E3 `; d6 m5 s木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
1 X7 @/ |+ I; |) ?. J- i  P5 Y患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
$ E" ~& A( Y" M- K/ }木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
作者: 开心快乐    时间: 2009-3-1 14:26
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紫菜炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 4 c1 ]3 o) I) |' i. P
口味：咸鲜味      工艺：炒( o) F+ {; o2 b" J2 Q
紫菜炒鸡蛋的制作材料：5 k' ]: b( _- d1 J
主料：紫菜(干)30克,鸡蛋50克5 @; J5 n! _: m; s
调料：盐5克,植物油50克3 a9 A+ f( ~7 M6 v( S, w
教您紫菜炒鸡蛋怎么做，如何做紫菜炒鸡蛋才好吃
. x9 |3 ?8 S6 B! B1. 将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分；
# ]0 E3 @( k. O! C2. 将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜、盐，搅匀；, V7 S# G" q9 M+ S) H- f
3. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；
9 f' t7 c0 _& v3 A: `$ s4. 加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄；
* s4 E1 T  x) W/ @9 V/ K5. 再煎另一面，两面熟后即可。! ?4 E5 V9 t* S( w2 f1 l
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小帖士-健康提示：3 L. G; m. d1 H! p. e
1. 本品具有补肾养血、降低血压之功效，适于肾阴亏损型高血压病患者食用；9 Z; N) D3 P5 ^/ k6 Z
2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。
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小帖士-食物相克：& }5 ?! U' t- V* u, W
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
作者: 一石击水    时间: 2009-3-1 20:45
学了一手，亲自动手，练一练手，露他一手！
0 A& V* Z: A% e* Y& q) t) @烹调技术，需细研究，刻苦学习，方合众口！
作者: 海豚大侠    时间: 2009-3-2 09:11
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就缺酒
作者: 冬去春不回    时间: 2009-3-2 09:40
原帖由 海豚大侠 于 2009-3-2 09:11 发表 2 [2 E3 D, s; `$ e  r! n+ g6 k, q- g
64771就缺酒
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不是缺酒，是馋酒！
作者: 海豚大侠    时间: 2009-3-2 09:51
原帖由 冬去春不回 于 2009-3-2 09:40 发表 ! T3 g: ^3 |0 s) @7 ~& A/ Z# M4 ]7 {

$ d* h, E- _& V* Z2 S% Y7 Z不是缺酒，是馋酒！
你太有柴了、知道俺心事！
作者: 冬去春不回    时间: 2009-3-2 10:02
                                 水煮肉片菜到场1 D2 }% R! h3 I
                                 望眼欲穿真想尝
0 C% r5 _* y8 i$ b                                 麻辣鲜香味道好% z  {( c# f0 S2 @# v
                                 来它一口烫得慌



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