食谱系列之二---凉菜二款 -

标题: 食谱系列之二---凉菜二款 [打印本页]

作者: 西门子 时间: 2009-1-24 16:18
标题: 食谱系列之二---凉菜二款
1.五味白菜墩
选青麻叶白菜，剥掉外层老帮，截取中间嫩帮部分，切成约2寸高的菜墩。[attach]32424[/attach]
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作者: 西门子 时间: 2009-1-24 16:29
蒸锅坐火上，待水开后，将菜墩上笼屉蒸1分半钟。取出码在深盆内，每码一层撒一些盐和花椒粒。再在菜上面放些干辣椒。炒锅加少许油放花椒，烧热炸香。乘热浇在辣椒上。加如白糖、味精、醋。盖好盖儿，腌一天，即可食用。[attach]32433[/attach]
此菜鲜香酸甜辣，在以肉为主的年节宴席上，很受欢迎。

作者: 海豚大侠 时间: 2009-1-24 16:35

我来也

作者: 丑鱼儿 时间: 2009-1-24 16:56
向美食家好好学学厨艺哦1咱也试试！

作者: 悠悠度日 时间: 2009-1-24 18:34
过年到你家就吃五味白菜墩。

作者: 西门子 时间: 2009-1-24 21:23
2.拌莲菜
选肥嫩白胖的莲藕,切片下开水淖一下,捞到冷水中浸泡。换一次冷水，加盐和白醋于水中。[attach]32666[/attach]
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把藕捞出沥干水，放在盆里，放姜米、葱花于藕上，炸少许花椒油倒在菜中，再加入味精调味。
在另一碗里，把泡发好煮熟的黑木耳，用盐和味精调好味。与莲菜拌在一起，装盘即可。[attach]32668[/attach]

[ 本帖最后由西门子于 2009-1-24 21:26 编辑 ]

作者: 汾河人鱼 时间: 2009-2-2 11:01
学习啦！美食家。

作者: 走四方 时间: 2009-2-2 11:36
学习啦！美食家！

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