[转贴]〖驴行天下美食当家〗教你做花式东坡肉。。。。。。 -

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作者: 白雪迎春 时间: 2008-10-27 22:57
标题: [转贴]〖驴行天下美食当家〗教你做花式东坡肉。。。。。。

〖驴行天下美食当家〗教你做花式东坡肉，注意了，不要流口水哦。

用料：
　　1、五花肉一斤。
　　2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。
　　3、老姜一块。
　　4、花椒一匙。
　　5、香葱一两。
　　6、老抽两大匙。
　　7、料酒四大匙。
　　8、盐适量。
　　9、甘蔗一段。

做法：
　　1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。

2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。

3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。

5、将五花肉切成约两厘米见方的块。

6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上

7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。