标题: 面包不宜放在冰箱里 [打印本页]

---

作者: 吴雪儿    时间: 2008-8-15 13:28
标题: 面包不宜放在冰箱里


面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温事变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的块，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。

　　

---

作者: 晨虹    时间: 2008-8-30 06:10

 

所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。

　　

---

作者: 笑观江河    时间: 2008-9-1 20:52

原文由 [B]晨虹[/B] 发表:

 

所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。

　　

---

欢迎光临 (http://bbs.china-ws.org/)

Powered by Discuz! X3.3