标题: 看看神秘的中国国宴(多图片) [打印本页]

作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:36
标题: 看看神秘的中国国宴(多图片)
 

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“说起国宴,也没什么神秘的,是规格高,礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师,一语道出了国宴的“精髓”。

何谓国宴?国宴是指因国家元首或政府为招待国宾,贵宾,或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在中国,外国国家元首或政府首脑访华,国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会,或者每年国庆时国务院总理举行的招待会,都称国宴。

其实,就菜肴本身而言,国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台,但人民大会堂承担要多一些,这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱,一般以清淡、浑素搭配。

国宴的菜,汇集了全国各地的地方菜系,经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成,主要考虑到首长、外宾都能吃,象国宴的川菜,少了麻、辣、油腻,苏州、无锡等地的菜,少放了糖,都在原来的地方菜的基础上,做了改进


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:38
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:39

国宴狮子头

这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡,肥而不腻”。


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:40
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:41
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:41

国宴乌鱼蛋汤

这是邓小平主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成,微酸微辣,妙不可言。


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:42

国宴开水白菜

这是胡主席最喜欢的国宴精品菜,也是一道非常有名的经典国宴菜,精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾。


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:43
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:44

国宴佛跳墙

这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料,配以国宴顶级浓汤制作而成,浓汤制作时间长达三天三夜,开坛飘香,味道鲜醇,营养丰富,养生保健,是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:44
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:46

罐焖三宝鸭

这是一道非常名贵的经典国宴菜,此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。


作者: 探索真谛543(院长)    时间: 2008-8-14 19:46
哈哈,谢谢了,味道不错.
作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:46
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:48

蒜籽烧裙边

这是一道非常名贵的经典国宴菜,裙边为八珍之一,此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成,有滋阳、补血和润肤功效,是国宴中的上菜


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:49
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:49

红花鱼翅捞饭

(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,营养丰富,具有很好的养生保健功效。


作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:50
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作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:51

作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:51

国宴法式锔蜗牛

这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜,此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。


作者: 寒冰游    时间: 2008-8-14 19:51




作者: 浑河晚渡    时间: 2008-8-14 19:52

国宴酥皮鱼翅盅

俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。


作者: 泽雅    时间: 2008-8-14 20:00
        看国宴、干着急、看得见、摸不着、过眼瘾、馋得慌。
作者: 冰河牡丹    时间: 2008-8-15 08:48

 

一饱眼福  ,没有口福。


作者: 冰河牡丹    时间: 2008-8-15 09:40

 

一饱眼福,没有口福。


作者: 冰河牡丹    时间: 2008-8-15 09:42

一饱眼福,没有口福。
作者: 漫步冰河    时间: 2008-8-15 19:06
原文由 [B]冰河牡丹[/B] 发表:

 

一饱眼福  ,没有口福。


作者: 山东迷踪拳    时间: 2008-8-16 17:46
开眼界
作者: 赤心    时间: 2008-8-19 09:01
        除了佛跳墙以外,可能国宴就是不辣不甜不咸不香不苦不酸的清淡菜肉鱼和汤品,适于老年人吃,我们不吃也罢。




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