四季豆：最常见的是为炒熟的四季豆，这种四季豆含有皂甙，人食用后就会中毒。
新鲜蚕豆：鲜蚕豆也不容忽视，有人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，而出现全身乏力，贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热、若不及时抢救，会因为极度贫血而死亡。
金针菜：金针菜含有的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引起日光性皮炎，这种有毒光感物质还易于被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
白木耳：腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重的可以中毒性休克。
青西红柿：未成熟的西红柿含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
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