[转贴]什么是食品中"隐藏的宝贝"？
<FONT color=#1a42e6 size=4>联合国教科文组织将2008年定为马铃薯年，并称马铃薯为“隐藏的宝贝”，最新《中国居民膳食指南》明确宣布，每人每天要进食谷类薯类及杂豆250克至400克。可惜，被我国北方人称为“土豆”，南方人叫做“洋山芋”的马铃薯还没有真正进入我们的主食。马铃薯到底有什么营养，有什么促进健康的功能呢？<BR><BR> 在美国马铃薯协会举办的2008年马铃薯营养研讨会上，《中国居民膳食指南》专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事赵法伋教授说，很多人以为马铃薯淀粉含量高，吃后导致发胖，其实这是误区，大家有必要重新认识马铃薯。马铃薯能帮你控制体重、控制血压，马铃薯能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌的主角。<BR><BR> 马铃薯在中国人的餐桌上地位仍然低下，许多人不知道马铃薯所含碳水化合物不比谷物高，不知道马铃薯富含维生素和矿物质。赵法伋介绍，一个中等大的马铃薯约148克，其卡路里仅为等重量大米的21%，水分却是等重量大米的6倍。因富含膳食纤维，柑橘、爆米花、全麦产品、小扁豆、马铃薯相比，饱腹感指数分别是202、154、151、133、323。马铃薯的膳食纤维有助于减少胆固醇合成，降低餐后血糖升高幅度，减少胆石症和便秘。据美国食品药品监督管理局报告，在美国畅销的20种蔬菜水果中马铃薯钾含量最高，有可能降低患高血压和中风的危险；每100克马铃薯含维生素C27毫克，与菠菜相近,高于西红柿，而维生素C能够抗氧化、维护免疫功能。<BR><BR> 近20年来，我国居民薯类摄入量明显下降，城乡居民平均每人每日薯类摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49.1克。赵法伋说，美国膳食指南推荐,每天吃2至4份马铃薯，我国新膳食指南推荐成人增加薯类摄入，每周吃5次左右，每次摄入50至100克。</FONT><BR><BR> 原文由 赤心 发表: <br><P><FONT face=华文行楷 size=6></FONT> </P><P><FONT face=华文行楷 size=6> 东北有一名菜就是烀<FONT color=#f7c709>土豆</FONT>拌烀<FONT color=#2b2bd5>茄子</FONT><FONT color=#09f709>小葱</FONT><FONT color=#b38a4d>黄豆酱</FONT>，再来碗<FONT color=#bb5c44>高粱米水饭</FONT>或者是<FONT color=#eeee11>苞米面</FONT>大饼子！能把好人撑坏喽。</FONT><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"></P>哈哈，流口水啦！ <P><FONT face=华文行楷 size=6></FONT> </P><P><FONT face=华文行楷 size=6> 东北有一名菜就是烀<FONT color=#f7c709>土豆</FONT>拌烀<FONT color=#2b2bd5>茄子</FONT><FONT color=#09f709>小葱</FONT><FONT color=#b38a4d>黄豆酱</FONT>，再来碗<FONT color=#bb5c44>高粱米水饭</FONT>或者是<FONT color=#eeee11>苞米面</FONT>大饼子！能把好人撑坏喽。</FONT><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"></P> <P><FONT color=#48dd22 size=7> </FONT></P><br><br>［此帖子已被 阜新小伙 在 2008-4-11 8:38:47 编辑过］ <FONT color=#a0a0a0 size=7>好吃</FONT><br><br>［此帖子已被 阜新小伙 在 2008-4-11 8:41:10 编辑过］
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