兔老哥888 发表于 2008-4-2 16:48

爽口爽心凉拌菜(夫妻肺片)

<P><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200842164640691.jpg"><BR><FONT size=5>来历：五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣</FONT></P><P><FONT size=5>主料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油</FONT></P><P><FONT size=5>做法：<BR>1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块</FONT></P><P><FONT size=5>2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用</FONT></P><P><FONT size=5>3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁</FONT></P><P><FONT size=5>4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成</FONT><BR><BR></P>

日不落 发表于 2008-4-2 16:53

<FONT color=#0000ff size=5>很爱吃的一道菜.</FONT>

初来乍到 发表于 2008-4-2 16:55

原文由 日不落 发表: <FONT color=#0000ff size=5>很爱吃的一道菜.</FONT>

天地一沙鸥 发表于 2008-4-2 16:58

这个时间最好不要发这种帖子,胃受不了.

山东龙 发表于 2008-4-2 17:06

哈哈，又出来一个川菜厨子！～～～～

山东龙 发表于 2008-4-3 19:00

再发，就出人命了！～～～～～～～～

海蛰 发表于 2008-4-3 18:17

馋啊！！！

沙中金 发表于 2008-4-3 17:43

原文由 龙王 发表: <br><P>原文由 天地一沙鸥 发表: 这个时间最好不要发这种帖子,胃受不了. <FONT face=隶书 size=6>&nbsp; </FONT></P><P><FONT face=隶书 size=6>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 强烈同意！</FONT></P>

龙王 发表于 2008-4-3 17:37

<P>原文由 天地一沙鸥 发表: 这个时间最好不要发这种帖子,胃受不了. <FONT face=隶书 size=6>&nbsp; </FONT></P><P><FONT face=隶书 size=6>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 强烈同意！</FONT></P>

冬蛙68 发表于 2008-4-3 08:58

组团：春熙路一夜游。<br>烟台导游：兔老哥。电话：888。<br>四川导游：胡寒梅。
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