白山龙 发表于 2008-2-14 11:07

西兰花比菜花更抗癌

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD><TABLE style="BORDER-RIGHT: #999 1px solid; BORDER-TOP: #999 1px solid; MARGIN: 0px 8px 8px 0px; BORDER-LEFT: #999 1px solid; BORDER-BOTTOM: #999 1px solid" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD align=middle><FONT color=#2b2bd5 size=4><IMG height=266 src="http://paper.people.com.cn/smsb/images/2008-02/05/12021329877507370357914157617.jpg" width=400 border=0></FONT></TD></TR><TR id=enp_pic_detail_tr><TD class=px12 style="PADDING-RIGHT: 3px; PADDING-LEFT: 8px; PADDING-BOTTOM: 3px; LINE-HEIGHT: 18px; PADDING-TOP: 6px" align=left bgColor=#e0e0c9><DIV id=enp_pic_detail><FONT color=#2b2bd5 size=4></FONT>&nbsp;</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#2b2bd5 size=4>　　西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。西兰花在前几年还只作为特菜，餐桌上鲜见，近几年大面积种植栽培，已成为菜市场和餐桌上的常客，变“特菜”为“大陆菜”了。 </FONT><P><FONT color=#2b2bd5 size=4>　　两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。</FONT></P><P><FONT color=#2b2bd5 size=4>　　中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。</FONT></P><P><FONT color=#2b2bd5 size=4>　　吃法上，西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒。白菜花则更适合炒食，还可制泡菜。但相较于白菜花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则存放时间可长一些。 </FONT><P><FONT color=#2b2bd5 size=4>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;《生命时报》</FONT></P>

初来乍到 发表于 2008-2-14 11:11

营养专家！

白鲸 发表于 2008-2-14 11:48

<FONT color=#2bd54d size=7>营养专家！<BR></FONT>

日不落 发表于 2008-2-14 15:25

原文由 初来乍到 发表: 营养专家！ <FONT face=隶书 color=#0000ff size=7>学习!</FONT>

从头开始 发表于 2008-2-14 16:00

<FONT color=#2b2bd5 size=6>西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则存放时间可长一些，好菜可多食用！</FONT>

光影一族 发表于 2008-2-14 18:12

<BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200821418126706.gif"><BR><BR>原文由 白鲸 发表: <FONT color=#2bd54d size=7>营养专家！<BR></FONT>

冬湖冲 发表于 2008-2-14 19:32

<FONT color=#0000ff size=7>尤其是"蒜茸西兰花"更佳.</FONT>

水之韵 发表于 2008-2-14 20:52

<FONT color=#1169ee size=6>知道了，谢谢！</FONT>
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