老人吃菜别煮太烂
相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区,这样本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。手先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占三分之一,再加上脂肪,热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人你体内钾,纳比例严重失衡。其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜,油菜西兰花等深绿色蔬菜的维生素k,钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红,黄,绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放在水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么价值。所以老人们最好别用“烂菜汤”是做法。此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素C含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃,这样营养更加丰富和均衡。“先洗后切,急火快炒,多吃凉拌,品种多样,颜色选深”是老人做蔬菜的20字要诀。 营养流失 知道了 mb 明白了
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