厨房健康操作8个小常识 [转贴]
<P align=center><FONT face=黑体 color=#ff0000 size=3> <STRONG><FONT color=#2222dd size=4>厨房健康操作8个小常识</FONT></STRONG></FONT></P><P><FONT size=4><FONT color=#2222dd><FONT face=黑体> 1.多通风 <BR><BR></FONT> 要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。 <BR><BR></FONT></FONT><FONT face=黑体><BR><FONT color=#2222dd size=4> 2.少放油</FONT></FONT><BR><BR><FONT color=#2222dd size=4> 不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。<BR><BR></FONT><FONT face=黑体><BR><FONT color=#2222dd size=4> 3.见油不见烟<BR></FONT></FONT><BR><FONT color=#2222dd size=4> 改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。<BR><BR></FONT><FONT face=黑体><BR><FONT color=#2222dd size=4> 4.天然替代品</FONT></FONT><BR><BR><FONT color=#2222dd size=4> 利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。<BR><BR></FONT><FONT face=黑体><BR><FONT color=#2222dd size=4> 5.蔬菜生吃，肉煮熟</FONT></FONT><BR><BR><FONT color=#2222dd size=4> 新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般色拉酱，可减少油脂的摄取量。<BR><BR></FONT><FONT face=黑体><BR><FONT color=#2222dd size=4> 6.家禽、肉类煮熟吃</FONT></FONT><BR><BR><FONT color=#2222dd size=4> 食品特别是家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能食用，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。<BR></FONT><FONT face=黑体><BR><BR><FONT color=#2222dd size=4> 7.隔夜菜要加热</FONT></FONT><BR><BR><FONT color=#2222dd size=4> 存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。<BR><BR></FONT><FONT face=黑体><BR><FONT color=#2222dd size=4> 8.多用开水<BR></FONT></FONT><BR><FONT color=#2222dd size=4> 饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。<BR></FONT></P><SCRIPT>show_item("34481","sign");</SCRIPT> <STRONG><FONT face=黑体 color=#2222dd size=4>厨房健康操作8个小常识真好!学习了.谢谢版主.</FONT></STRONG> <P><FONT color=#e61a42 size=7><STRONG>学习常识、了解常识，</STRONG></FONT></P><P><FONT color=#e61a42 size=7><STRONG>才能知道常识。</STRONG></FONT></P>
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