白山龙 发表于 2007-9-28 16:01

防胃癌学学山东人

<FONT color=#aa5566 size=4>　　在山东人的餐桌上，肯定少不了大葱和大蒜，这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程。 </FONT><P><FONT color=#aa5566 size=4>　　福建省肿瘤医院此前针对胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯做过调查，在山东省胃癌高低发区研究中，多吃大蒜的山东人，胃癌发病率明显降低。大蒜中真正发挥杀菌作用的是蒜素，它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源，但是蒜素非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。</FONT></P><P><FONT color=#aa5566 size=4>　　在山东，你会发现家家都有一种叫蒜臼子的东西，是用来把蒜捣碎后与凉菜伴在一起食用，很少有人吃做熟的大蒜。</FONT></P><P><FONT color=#aa5566 size=4>　　同样山东人吃葱也以生吃为主，要么切段蘸酱，要么凉拌小菜食用。大葱主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质。现代药理学发现，葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，有较强杀菌作用，可刺激消化液分泌，促进食欲、增强体质，提高患者免疫力，自然降低得癌风险。</FONT></P><P><FONT color=#aa5566 size=4>　　至于与胃癌的关系，主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可使体内袪除致癌物的酵素活性增强，阻止癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集，从而抑制癌细胞生长。</FONT></P><P><FONT color=#aa5566 size=4>　　因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。</FONT></P><P><FONT color=#aa5566 size=4></FONT><P><FONT color=#aa5566 size=4>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;《健康时报》</FONT></P>

快乐泳者 发表于 2007-9-28 16:08

<FONT color=#aa5566 size=4>大葱和大蒜有防病的功能！</FONT>

泽雅 发表于 2007-9-28 16:45

<FONT size=6>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <EM><FONT color=#dd2222>有道理啊！不可小视呕！</FONT></EM></FONT>

傲雪寒梅 发表于 2007-9-28 17:10

<P><FONT color=#aa5566 size=4>防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。</FONT></P><P><FONT color=#aa5566 size=4><STRONG>那就学学。</STRONG></FONT></P>

兔宝宝 发表于 2007-9-28 20:22

防胃癌不妨学学山东人，好！

冰团战友 发表于 2007-9-29 08:39

太可惜，葱蒜从小就不吃。改不了了。

畅游大海 发表于 2007-9-29 14:19

<FONT color=#aa5566 size=4>大葱和大蒜有防病的功能！</FONT><BR>

北极熊 发表于 2007-9-29 15:09

俺们东北银也是生吃大蒜和大葱

潮汐 发表于 2007-9-29 20:27

学习了！

冬泳先锋 发表于 2007-9-30 14:16

生吃葱，生吃蒜好，那就吃吧。
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