教你自酿米醋和酱油
本帖最后由 冰雪乐人 于 2013-7-6 15:31 编辑如今商店里卖的米醋和酱油多是沟兑的，味道和营养都不如酿造的，（网上有不少有关用米醋泡黑豆，泡葡萄干，泡花生米治各种病的偏方，方子虽好，但原料如不行，疗效就会打折扣的。） 我在网上搜了半天，终于找到了，大家不妨试一下，自己来自酿这些对我们健康有好处的食品。
简单几步教你自酿米醋和酱油
有人的地方就有江湖，江湖中总不缺高人，看看高人自酿米醋和酱油的方法，让我们忘掉外面卖的酱油和醋吧！
自己酿米醋－超级简单的制作方法
需要准备的材料及容器：熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。
1、白米饭两碗
2、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀
因为将来要放在不见光的地方，所以我直接用的搪瓷保鲜缸；又因为缸太大了，所以放了5碗水、4勺糖，尝了下，微甜。
3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年（我加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。
4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
自己做酱油
自己做酱油，方法超级简单。
需要准备的材料及容器：打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。
1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用（尽量干一点，不然下一步的面团会很稀）
2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合
3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天（我是放两天）。
传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。
4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水（不要装满罐，要留一定空间发酵），加盐（加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。
5、将罐密封，放到家里能晒到太阳的地方存放一年（估计三个月就可以食用，可能时间越久越好吃一点吧）
6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣，一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。
7、最后友情提醒下，准备多个罐，隔一段时间就做一罐，这样一直有自制酱油吃。
:handshake:handshake:victory:
2012-06-25
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自己酿米醋－超级简单的制作方法需要准备的材料及容器：熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。1、白米饭两碗http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163226_83770.jpg
2、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀因为将来要放在不见光的地方，所以我直接用的搪瓷保鲜缸；又因为缸太大了，所以放了5碗水、4勺糖，尝了下，微甜。http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163242_64657.jpg
3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年（我加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163340_98177.jpg
4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。自己做酱油自己做酱油，方法超级简单。需要准备的材料及容器：打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用（尽量干一点，不然下一步的面团会很稀）http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163359_98177.jpg
2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163410_95106.jpg
3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天（我是放两天）。传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163426_98177.jpg
4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水（不要装满罐，要留一定空间发酵），加盐（加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163440_98177.jpg
5、将罐密封，放到家里能晒到太阳的地方存放一年（估计三个月就可以食用，可能时间越久越好吃一点吧）http://luoyang.ynihao.com/files/guideimg/image/20120618/20120618163453_98177.jpg
6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣，一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。7、最后友情提醒下，准备多个罐，隔一段时间就做一罐，这样一直有自制酱油吃。
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评论 3
学习了，谢谢冰雪乐人朋友！这绝对是绿色调味品！
本帖最后由 冰雪乐人 于 2013-7-9 17:45 编辑
上海人 发表于 2013-7-7 20:46 http://bbs.china-ws.org/static/image/common/back.gif
学习了，谢谢冰雪乐人朋友！这绝对是绿色调味品！
朋友说谢就客气了，我们这一茬人，无论富与贫，都到了关心自已的时候了，现在吃的东西好多都是为利不为人，我们别的管不了，吃到嘴里的东西，尽可能的让它好一些，绿色些吧！好在有些事，就是举手之劳，不费啥事，咱们冬泳人中的能人也是有的，比如大连老虎滩的鲨鱼皮大姐，多年来就是自已做红酒，也做一些力所能及的事，大家交流起来也是个趣事，希望这个做醋和油的贴子能引起那些关注健康，又爱动手的朋友的注意。 冰雪乐人 发表于 2013-7-8 16:45 static/image/common/back.gif
朋友说谢就客气了，我们这一茬人，无论富与贫，都到了关心自已的时候了，现在 ...
朋友说的很对！自己动手丰衣足食，做葡萄酒在大连何止鲨鱼皮呀，大连人做酒，这几年形成风了，很多人都会做的，欢迎朋友前来品尝！
上海人 发表于 2013-7-8 16:54 static/image/common/back.gif
朋友说的很对！自己动手丰衣足食，做葡萄酒在大连何止鲨鱼皮呀，大连人做酒，这几年形成风了，很多人 ...
好啊！希望您及大连的朋友们多来哈专区介绍一下做红酒的经验吧！也欢迎您及朋友们来哈，我们共渡松花江，共品力道斯和商委，肉联的红肠，共喝哈尔滨啤酒！ 本帖最后由 冰雪乐人 于 2013-7-9 17:53 编辑
:handshake:handshake:handshake:victory::victory::victory::lol:lol:lol 冰雪乐人 发表于 2013-7-9 17:51 static/image/common/back.gif
好啊！希望您及大连的朋友们多来哈专区介绍一下做红酒的经验吧！也欢迎您及朋友们来哈，我们共渡 ...
谢谢朋友，我很喜欢吃你们哈尔滨的红肠和马歇尔的雪糕，请问：是秋林红肠好吃还是商委的好吃？
我有可能在本月20日左右来哈，方便的话拜访你们。
本帖最后由 冰雪乐人 于 2013-7-10 11:53 编辑
上海人 发表于 2013-7-9 19:15 http://bbs.china-ws.org/static/image/common/back.gif
谢谢朋友，我很喜欢吃你们哈尔滨的红肠和马歇尔的雪糕，请问：是秋林红肠好吃还是商委的好吃？
...
非常欢迎您能到哈，您能喜欢吃哈尔滨的特色食品，说明您已经不是第一次到哈了，若论哪家的红肠好吃，我只能这样说，哈尔滨的红肠都挺好吃，无论是秋林的力道斯红肠，还是商委红肠和老肉联红肠，以及农大红肠，都是俄罗斯风味的，但你必须买到正宗的，现在卖哈红肠的足有上百家，正宗的秋林红肠和肉联红肠由于工艺原因，产量不高，街上卖家大部分都是项牌子的，商委红肠这些年来很火，前店后厂，比秋林好买一些，但就一上午时间，人很多，年节还限量卖，秋林红肠得到秋林的店里排队买，否则买不到正宗的，现在，哈尔滨的大街上的大排挡及饭店，大部分喝酒的人，都吃烧烤，及各种小吃，红肠很少有人吃，一是价格较高，二得去专业店才能买到正宗的，三是多年老货了，口感不新鲜了，再有马迭尔雪糕是不错的，但那里现在只卖冰棍了，3元至5元一只，也不错。还有它的小面包。都是俄式风味，欢迎您来品尝。
忘掉外面卖的酱油和醋吧
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