明星蔬果西红柿

白山龙 发表于 2007-6-26 19:27

番茄红素的天然仓库西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。　　番茄红素的含量随果实成熟迅速增加，人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在西红柿类鲜果中，一般每100克西红柿含3～5毫克番茄红素。在含量最高的品种中，每100克含高达20毫克番茄红素。在黄色西红柿中，每100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高，冬季含量较低。不论在夏季还是冬季，温室里种植的西红柿的番茄红素含量都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。　　令人折服的抗癌先锋研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌。肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。　　1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现，增加西红柿的摄入量，对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比，每天致少吃1份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。　　美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜，进行了为期4年的跟踪研究，发现每周致少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，发生前列腺癌的机会减少34%。与体内番茄红素浓度较低的女性相比，番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。　　养心护眼显神通从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝2杯西红柿汁)，能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。　　白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50%。　　怎样留住番茄红素西红柿在加工或烹制过程中受热时，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，更容易使番茄红素吸收。

晨泳发表于 2007-6-26 19:29

多吃西红柿。

傲雪寒梅 发表于 2007-6-26 19:30

西红柿经济实惠还好吃，照办。

大海的风帆 发表于 2007-6-26 19:51

番茄红素的天然仓库西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。多谢我们白山龙版主给与宝贵的学习知识宝库。

后来居上 发表于 2007-6-27 16:56

好帖,收藏了.

长白鹿 发表于 2007-6-28 09:19

西红柿是番茄红素的天然仓库,多吃。

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