白山龙 发表于 2007-5-26 10:48

水果去除保鲜剂方法很简单

<P><FONT color=#3370cc size=4>  如今,各种各样的水果在超市或批发市场里一应俱全,无论春夏秋冬,是否应季,那些水果总是光鲜照人。其实,这些都是水果保鲜剂的功劳。那么,我们常吃的水果都使用了哪些保鲜剂?它们对人体有害吗?用什么方法去除最好?</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  草莓:一般草莓采后硬度下降很快,植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂,可延续果实中维生素C的降解,保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜,从而减少营养成分下降,达到保鲜目的。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  建议去除方法:在清洗草莓时,用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  柑橘:橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用,但溶于水后会使水呈碱性,从而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率。另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物,具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  建议去除方法:是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜,保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  梨:梨常用的保鲜剂是虎皮灵,属于抗氧化水果保鲜剂,难溶于水,易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液,直接喷到包装纸上,制成保鲜纸。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  建议去除方法:由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上,并非直接涂抹在水果表面,因此对水果的影响不大,若您还是有所顾虑,可以采取削皮的方法。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  葡萄:由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。它对葡萄保鲜的原理是:亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫,不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌,而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用,可减轻葡萄贮藏中的脱粒,还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。</FONT></P><P><FONT color=#3370cc size=4>  建议去除方法:由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂,因此用清水冲洗即可。<BR>&nbsp;<BR>    稿源: 健康时报</FONT></P>

畅游大海 发表于 2007-5-27 13:31

<P><A href="http://photoimg435.qq.com/?file=FFE71D9591C064CE7B3E8848340839FC284EB24BAA0C6B552260DEF575CDEE72" target=_blank><IMG height=300 src="http://photoimg435.qq.com/?file=FFE71D9591C064CE7B3E8848340839FC284EB24BAA0C6B552260DEF575CDEE72" width=330 border=0></A></P><P><FONT color=#3c57c4 size=7>学习了,谢谢!</FONT></P>

大海的风帆 发表于 2007-5-27 21:54

原文由 畅游大海 发表: <br><P><A href="http://photoimg435.qq.com/?file=FFE71D9591C064CE7B3E8848340839FC284EB24BAA0C6B552260DEF575CDEE72" target=_blank><IMG height=300 src="http://photoimg435.qq.com/?file=FFE71D9591C064CE7B3E8848340839FC284EB24BAA0C6B552260DEF575CDEE72" width=330 border=0></A></P><P><FONT color=#3c57c4 size=7>学习了,谢谢!</FONT></P>

傲雪寒梅 发表于 2007-5-31 16:23

如今市场 尤其是超市卖的水果多有农药和保鲜剂
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