[分享]恩施的吃-------土家油茶汤
<BR><OBJECT height=0 width=0 classid=CLSID:6BF52A52-394A-11d3-B153-00C04F79FAA6><PARAM NAME="URL" VALUE="http://www.yanxiao.com/ztwz/tea/qincaq.mp3"><PARAM NAME="rate" VALUE="1"><PARAM NAME="balance" VALUE="0"><PARAM NAME="currentPosition" VALUE="0"><PARAM NAME="defaultFrame" VALUE=""><PARAM NAME="playCount" VALUE="1"><PARAM NAME="autoStart" VALUE="-1"><PARAM NAME="currentMarker" VALUE="0"><PARAM NAME="invokeURLs" VALUE="-1"><PARAM NAME="baseURL" VALUE=""><PARAM NAME="volume" VALUE="50"><PARAM NAME="mute" VALUE="0"><PARAM NAME="uiMode" VALUE="full"><PARAM NAME="stretchToFit" VALUE="0"><PARAM NAME="windowlessVideo" VALUE="0"><PARAM NAME="enabled" VALUE="-1"><PARAM NAME="enableContextMenu" VALUE="-1"><PARAM NAME="fullScreen" VALUE="0"><PARAM NAME="SAMIStyle" VALUE=""><PARAM NAME="SAMILang" VALUE=""><PARAM NAME="SAMIFilename" VALUE=""><PARAM NAME="captioningID" VALUE=""><PARAM NAME="enableErrorDialogs" VALUE="0"><PARAM NAME="_cx" VALUE="26"><PARAM NAME="_cy" VALUE="26"><embed width=0 height=0 type=application/x-mplayer2 src=http://www.yanxiao.com/ztwz/tea/qincaq.mp3></embed></OBJECT><BR><TABLE width="100%"><TBODY><TR align=middle><TD class=title><FONT color=#800000>土家油茶汤</FONT></TD></TR><TR align=middle><TD><HR><BR><BR></TD></TR><TR vAlign=top><TD class=bt_content><P align=center> <IMG alt="" hspace=0 src="http://www.enshi.cn/images/20070525/pic_12720.jpg" align=baseline border=0></P><P> 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。</P><P> 据传，油茶汤是土家放牛娃在茶山里摆“家家”而发明。他们在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘来茶叶放油中一炸，兑上山泉水，加入随身带来的炒苞谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶汤便成了土家人的习惯。</P><P> 土家油茶汤制作方法，是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候，佐料和“泡货”的选用可随客人口味。</P><P> 土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。1992年，“来凤县土家族油茶汤茶艺团”参加了在杭州举办的中国首届茶文化节，博得“来凤名茶传千里，土家油茶香九州”的赞誉。韩国代表团称赞土家族油茶汤“是中国茶文化一绝。”后来有关部门将土家族油茶汤提炼、整理成“四道茶”（即白鹤茶、泡儿茶、油茶汤、鸡蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成为一种规范化的程式茶道。在2005年中国茶叶协会主办的中国富硒茶文化节上，幽雅卓绝的“四道茶”茶道茶艺表演成为一道靓丽的风景，使得油茶汤这一土家茶文化精髓得以发扬光大。（钟声等）</P></TD></TR><TR vAlign=top><TD class=bt_content align=left><P> </P><P>来源：恩施新闻网 </P></TD></TR></TBODY></TABLE><br><br>［此帖子已被 秋寒 在 2008-6-7 4:09:39 编辑过］ <P>原文由 土家妹子 发表: <FONT size=5> <FONT color=#dd226d>土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝。<BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200864231338671.bmp"></FONT><FONT color=#4822dd>看着就诱人</FONT></FONT></P><P><FONT size=5><FONT color=#4822dd>__________________________________________________<BR>____<STRONG>哈啦子都流出来啦!</STRONG><BR><BR></FONT></FONT></P> 土家油茶汤制作方法，是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候，佐料和“泡货”的选用可随客人口味。 没吃过！ 看着就诱人<br><br> 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。 <FONT color=#e6421a size=7>：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。</FONT> <FONT size=5> <FONT color=#dd226d>土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝。<BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200864231338671.bmp"></FONT><FONT color=#4822dd>看着就诱人<BR><BR></FONT></FONT> <P align=center><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/2008650453452.jpg"><BR><BR></P> <FONT size=6> <EM><FONT color=#f70909>看来恩施州的特色食品还是不少的。</FONT></EM></FONT>
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