[转贴]台湾珍珠奶茶
<BR> <br><DIV class=NewsContent id=NewsContentLabel><FONT size=5>台湾珍珠奶茶技术配方 <BR>原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶 <BR>工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管 <BR>制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作: <BR>营业前应把吧台,台面,擦试干净,并将各种器具肖毒,消洗后摆放整齐,原材料备好,并依营业所需将红(绿)茶,珍珠果,糖浆,分别泡(煮)好并用。 <BR>1、黑珍珠煮法: <BR>任取一种颜色的珍珠果一公斤,加入10公斤</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>在锅中烹煮(先烧开</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>再投珍珠果,一定要等热</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>滚开了才可以入进去,不然马上就溶化成粉了...... <BR>2、泡茶包 <BR>把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>烧开90度以上再放茶叶).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 <BR>3、冷的珍珠奶茶 <BR>在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/17/2007/2007071325798.html" target=_blank><FONT size=5>雪</FONT></A><FONT size=5>克杯倒入杯子中,插上吸管就行。 <BR>若封口,请用封口机。 <BR>注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感,质量。 <BR>制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可调出不同口味的果珍珠。 </FONT></DIV> <FONT color=#ff0000 size=6> 好喝 就是做起来费事<BR></FONT> 好喝 就是做起来费事 原文由 自由人 发表: 好喝 就是做起来费事 原文由 初来乍到 发表: <FONT color=#ff0000 size=6> 好喝 就是做起来费事<BR></FONT>
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