赤心 发表于 2008-4-22 17:25

[推荐]北京名小吃——驴打滚

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=773 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width=605><DIV id=Time><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=590 border=0><TBODY><TR><TD width=10></TD><TD class=txt12 vAlign=bottom width=590 height=22><DIV id=Position>&nbsp;</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><BR></DIV><DIV id=Image></DIV><DIV id=Title>&nbsp;</DIV><DIV id=Content><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=12 width=590 border=0><TBODY><TR><TD class=p1><FONT id=Zoom><P align=center><A href="http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/10/content_1518486.htm"></A></P><P align=center><STRONG><A href="http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/10/content_1518486.htm" target=_blank><FONT color=#ff0000 size=5><IMG src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-04/11/xinsrc_51204021110000101082044.gif" border=0></FONT></A></STRONG></P><P align=center><STRONG><A href="http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/10/content_1518486.htm" target=_blank><FONT color=#ff0000 size=5>驴打滚</FONT></A></STRONG></P><P align=center><FONT size=5><STRONG></STRONG></FONT>&nbsp;<br><P><FONT size=5>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 </FONT><P><FONT size=5>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。</FONT> </P></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><br><br>［此帖子已被 赤心 在 2008-4-22 17:28:29 编辑过］

阜新小伙 发表于 2008-4-22 19:56

<FONT color=#0000ff size=7>你想谗死我</FONT><br><br>［此帖子已被 阜新小伙 在 2008-4-22 19:56:32 编辑过］

做的比说的好 发表于 2008-4-22 21:03

<FONT size=5>我都流口水了!</FONT><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/omg_smile.gif">

关东女侠 发表于 2008-4-22 17:27

北京名小吃——驴打滚,有食欲

赤心 发表于 2008-4-22 17:58

驴打滚，也叫豆面糕 <br>*爆肚 <br>*灌肠 <br>*焦圈 <br>*豆汁 <br>*炒肝 <br>*褡裢火烧 <br>*糊饼 <br>*麻豆腐 <br>*艾窝窝 <br>*排叉儿 <br>*面茶,茶汤 <br>*奶油炸糕 <br>*糖耳朵 <br>*豆腐脑 <br>*炒疙瘩 <br>*豌豆黄 <br>*芸豆卷 <br>*卤煮火烧 <br>*馓子麻花 <br>*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 <br>*糖葫芦 <br>*凉果，又叫果脯 <br>*糖炒栗子 <br>*北京烤鸭 <br>*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼 <br>......

锄禾声声 发表于 2008-4-25 16:23

<P align=center><FONT color=#ff0000 size=7><STRONG>好美食!</STRONG></FONT></P>

赤心 发表于 2008-4-25 16:33

原文由 锄禾声声 发表: <br><P align=center><FONT color=#ff0000 size=7><STRONG>好美食!</STRONG></FONT></P><FONT face=华文行楷 color=#ff0000 size=6>去吃呗？！</FONT>
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