[推荐]艾窝窝——你知道它是什么吗？

赤心发表于 2008-4-22 17:23

[推荐]艾窝窝——你知道它是什么吗？

<IMG style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 284px" alt=" 艾窝窝" hspace=0 src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-04/11/xinsrc_03204021109420183011030.gif" border=0> 艾窝窝     艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”     可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。     爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

赤心发表于 2008-4-22 17:41

原文由关东女侠发表: 北京传统风味小吃还真不少. 有名的就有几十种啊

关东女侠 发表于 2008-4-22 17:28

北京传统风味小吃还真不少.

做的比说的好 发表于 2008-4-22 22:01

北京名吃.搀的我都流口水了!<IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/omg_smile.gif">

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